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牛肉饼用什么煎

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煎牛肉饼怎么做？
原材料，面粉、鸡蛋液、淀粉、牛肉、生姜、盐、 酱油各适量制作方法*1. 牛肉洗净，剁成末；姜洗净，切成细末 。2. 牛肉末放入碗内，加面粉、姜末、淀粉、鸡蛋液、 盐、酱油和适量清水搅匀，再做成饼状 。3. 油锅烧热，放入牛肉饼煎至两面金黄色后捞出 。
煎牛肉饼做法
把牛肉（牛霖肉） 200g洗干净切碎，撒上盐（放盐剁出来的肉饼会多点胶质），将其剁成肉饼 。剁好的肉饼，先摔打一会再放调料：黑胡椒粉，姜丝，麻油，酱油，酒和小量盐（因剁肉饼时已放盐，这时只需放一丁点），拌均匀后继续摔打，摔打时间越久，肉饼里面的胶质越多，口感越好！摔打完，把牛肉分三份，搓成肉球，下锅前把肉球用手掌压成圆形，可以尽量压薄一点 。待锅中的油热了就可以把压好的肉饼下锅煎 。煎时要小心控制火候，最好用中火（或中小火）来煎，以免一下子就把肉饼煎焦 。因为两面都要煎，所以一面煎的时间不宜太久，大约煎三分钟，然后把火关了，用炉头上的余温慢慢煎 。待锅的温度下降后，用锅铲把肉饼翻过来（锅的温度越低，肉饼就更容易翻过来）；开中火煎约三分钟，然后两面翻煎几十秒即可以上锅 。
牛肉饼？
材料面粉、牛肉泥各200克，猪肉泥80克，姜末、葱末各适量，鸡蛋1个（取蛋清） 。调料生抽、蚝油、白糖、盐各适量 。做法将牛肉泥与猪肉泥加入所有调料及葱末、姜末和蛋清，搅拌成馅料，腌制10分钟 。将面粉添水揉成面团，饧发10分钟后楸成小剂子，然后擀成面皮；取适量馅料放入其中，捏合后按扁呈饼状 。平底锅内放油烧热；放入牛肉饼生坯，盖盖，小火将其烙至两面金黄，熟透后即可 。
山姆牛肉饼怎么煎
山姆牛肉饼怎么煎
【牛肉饼用什么煎】牛肉饼（半成品） 1盒 黑胡椒 少许
盐 少许 平底锅 1个
做法步骤
步骤1 加热平底锅：最大火，把锅加热到极热，可以滴一滴水试一下，会迅速蒸发掉；锅要很干净，不然容易糊或粘锅；确定很热很热以后放入锅内，开始煎；
步骤2 20-30秒翻面一次：底面会迅速变色，一直保持大火，锅低比较薄的，间隔时间略短一些；为了锁住肉饼中的水分，翻面时间很重要，翻过来时水分开始向下流；反复3-5次，有油脂被煎出来时，肉饼就全熟了；
步骤3 撒少许黑胡椒，根据自己口味加盐 。煎牛肉饼的正确方法的烹饪技巧 牛排也是一样的方法，只不过三分熟更嫩！
加任何油脂煎牛肉都回使肉中的水分流失，口感会大打折扣 。油脂多的红肉都可以用这个方法的！
煎牛肉饼怎么做?
牛肉加入少许肥肉，蒸好的牛肉饼较香滑，如不吃肥肉者可以不加，剁肉饼的牛肉，要选购水腱或牧头肉较适宜，因为水腱或牧头肉有黏性，因此很受水，牛肉加水腌便滑，但入过雪柜的牛肉会有出水，又不能下太多水，否则蒸成牛肉饼就会汁太多了 。
主 料： 免治牛肉8两（约300克），浸软陈皮茸1茶匙，芫荽碎少许 。配 料： 调味料：盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1只量，糖1/4茶匙，水2汤匙 。汤汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2汤匙 。
2、不喜食芫荽者，可用葱粒代替 。主料： 上浆牛肉150克，杏仁80克，番茄沙司50克，盐、味精少许 。制作方法： 1 。上浆牛肉用粉碎机打碎，用手挤压出6个肉丸，放入杏仁片中挤压成杏仁牛肉饼 。
2 。油锅放置中小火上，牛肉饼在三成热油锅中炸1分钟左右，倒入漏勺中沥干油，装入竹篮中；用小碟装入番茄沙司一同放入竹篮中即可 。特点：中西合璧，外层香脆，肉质鲜嫩 主 料： 马铃薯1斤（640克），牛肉8两（500克），鸡蛋1只，盐、葱、胡椒粉少许 。

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