酥肉怎么炸有河南的宝妈能不能教我酥肉怎么炸？
肉条用盐和胡椒粉鸡精拌好,面粉糊打个鸡蛋搅拌均匀后,肉条在面粉糊里裹一裹,放热油锅里炸,金黄色就好了,最后所有的复炸一下 。特别好吃
酥肉怎么炸才蓬松
酥肉要注意选材、面粉、面糊、火候、复炸才蓬松 。而酥肉是大部分人家在过年时，都会选择的一道炸制品 。第一点：选材，酥肉一定要选择不带筋膜，肥瘦均匀的五花肉，单纯的里脊肉炸出来太柴了，而肥肉多出五花肉又太腻 。
五花肉切片，一定要事先腌制一下！可以加生抽，十三香，淀粉，鸡蛋黄腌制十几分钟 。第二点：面粉，炸酥肉可以选择面粉淀粉两种，可是单纯的面粉会让酥肉蓬松，放凉之后就会缩回去，变得不好看 。
而单纯的淀粉又会把酥肉炸的太干 。只剩脆但是不好吃 。所以我们应该按照2:1的比例放入淀粉和面粉的混合 。再加入一些鸡蛋清起到酥的作用 。第三点：面糊不能太浓稠，太浓稠的话炸出来肉外面的面层太厚影响口感，而且炸制的是肉也不好熟 。
更不能太稀，太稀了肉片挂不上面糊，炸制的时候会把肉里的水分榨干，使肉变得很柴 。第四点：火候，炸酥肉的时候记得要一片片的放，这样肉不会粘连 。油温7成热肉片下锅，之后转小火，千万不能大火炸制 。
【买来的酥肉怎么炸】第五点：复炸，复炸真的很重要，第一遍油温7层热小火慢炸，肉片飘起捞出 。然后油温继续加热至9层热 。再次下锅复炸，不光能使酥肉变得金黄酥脆还能再逼出一部分的油脂，让口感更佳 。
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