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清洗过的杨梅如何保鲜

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杨梅的如何进行保鲜
1、晒杨梅干 在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进去以后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖 。然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中 。
你家若有小院子，埋起来很方便，实在不行，埋在室外大一点的花盆里也行 。把包好的杨梅埋在土里，其实是一个发酵的过程，看湿度和温度而定，少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干———一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时间就可以少一点 。
【清洗过的杨梅如何保鲜】但是发酵火候的掌握比较难，这个方法建议大家慎用 。2、冰冻杨梅 冰冻杨梅操作比较简单 。将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中 。然后密封，放进冰箱的冷冻室里 。
最好是把杨梅都冻成冰 。慈溪当地果农说，冰冻杨梅可以一直吃到冬天，而且会比新鲜杨梅更甜 。3、浸杨梅酒 新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好 。
做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上 。杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了 。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃 。
杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好；超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子 。应急的时候，不妨一试 。。
杨梅的如何进行保鲜
杨梅若不加任何处理，室温下贮放的时间极短，正所谓“一日味变，二日色变，三日色味皆变 。”因此，控制适宜的贮藏条件是极为重要的 。上海市果品公司的试验表明，杨梅采后第二天用1000ppm水杨酸浸果2分钟，能保持果实较好的品质与风味，有利于降低腐烂率 。
另据试验，在0—0．5℃，相对湿度为85％一90％的条件下，杨梅果实可以贮藏1一2周保持不坏 。此外，采用冷冻保藏可保鲜半年左右，但一般以贮藏1—2月供应市场为宜 。装果容器尽量选用小竹箩、小竹筐，并衬垫蕉叶、荷叶等，这既可起到缓冲作用，以免杨梅受挤压，又可保湿保鲜 。
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