夏天到了,来制作一杯冰的酸梅汤,酸甜可口,清爽怡人,酸梅汤的最佳配方,用最佳的料方能出精品,否则一切都是徒然 。
酸梅汤拿水冲的酸梅汤,甭管是卤是粉,味道全是松散的,汤水分离,是下品 。而仅仅舍得用料,一般也熬不出美味 。乌梅加太多,成汤酸涩;冰糖加太多,齁甜;甘草太多,药味重 。
材料准备:乌梅6个,干山楂30克,甘草5克,陈皮5克,枸杞10克,冰糖50克
制作方法:(1)将乌梅、干山楂、甘草、陈皮、枸杞加山泉水浸泡半小时 。
(2)锅中放1500克山泉水把浸泡的材料和水一起倒入
(3)大火烧开,转小火煮10分钟
【求酸梅汤最佳配方?】(4)加冰糖在煮10分钟
(5)煲好的汤用过滤网去渣,过滤后的汤放冰箱冷藏风味更佳 。
制作佳品酸梅汤的注意细节
1、乌梅和陈皮,需要正确的炮制,才能有比较好的效果,有条件的话,可以直接买同仁堂的 。
2、正宗的酸梅汤一定要用冰糖熬制,如果你实在没有冰糖,又不挑剔,那么就别的糖也可以,但是效果肯定都不如冰糖哈
3、陈皮不能用新鲜橘子皮代替,陈皮味苦性温,具有疏肝理气、燥湿健脾、化痰湿的作用,新鲜的橘子皮则不具备陈皮的药用功效 。
4、甘草的味道很冲,受不了这个味的可以不加 。
5、酸梅汤中乌梅和山楂是必备,其他都可以根据自己的喜好增减,还可以加入桂花、洛神花等自己喜欢的配料 。
6、冰糖的量可以按自己的口味增减,不能吃酸的就多加一点 。
7、不同产地、不同干湿程度的山楂,酸度差别很大,一般来说,越干的山楂越酸,所以每次换新材料(尤其是山楂)做酸梅汤时,都需要你自己重新尝试调整加糖量的多少 。
8、甘草,真梁外的野生甘草,一小片足矣 。普通的红皮甘草,顶多三小片 。一般药店配的酸梅汤料,放甘草普遍手滑,煮出来草药味重 。
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