烹饪鲍鱼干为什么会有腥味?原因主要有:1.鲍鱼毕竟是海产品,多少都会带有腥味;
2.泡发鲍鱼干的时候没有做去腥处理;
3.烹饪鲍鱼的时候没有加一些调味食材去腥;
4.如果在泡发和烹饪的时候都做了去腥操作,还是感觉鲍鱼腥味异常重的话,那就是买的鲍鱼干品质不好,下次挑选鲍鱼干的时候要留意 。
怎么烹饪鲍鱼干不会有腥味而且美味呢?这里有几个小技巧可以学习一下:
鲍鱼干烹饪前需要泡发,一般泡发8-12个小时,泡发的时候,加入生姜片和适量料酒一起泡,可以在一定程度上去去鲍鱼自身的腥味 。
泡发好的鲍鱼清洗干净,在背部花切几刀,这样烹饪的时候能让腥味释放出来,而且也能让鲍鱼更入味 。下锅烹饪的时候,再加入生姜片和料酒调味,还可以适当加入葱姜蒜等 。
鲍鱼干可以用来炖汤,烧肉,鲜美滋补 。绝对都是拿得出手的大菜,适合家宴、年夜饭等场合 。
鲍鱼干炖鸡汤食材:鲍鱼干10头;鸡半只;红枣、枸杞、姜适量 。
步骤:
1、鲍鱼干提前泡发好(泡8-12个小时),鸡切好备用;
2、把泡发好的鲍鱼干、鸡肉、红枣、枸杞、姜片放入炖锅中,加适量的水,大火煮开后,小火慢炖1小时,最后加盐调味就可以 。
鲍鱼干烧肉食材:鲍鱼干、前肋排、梅头肉、料酒、冰糖、耗油、姜、蒜、八角 。
步骤:
1、鲍鱼干提前泡发好备用;梅头肉和前肋排过开水煮10分钟捞出切好备用 。
【煲干鲍鱼的时候为什么会腥?应该怎么办?】2、把切好的梅头肉、前肋排、鲍鱼放入锅中,加入料酒、冰糖、耗油、生姜片、蒜和八角适量,大火煮开,小火慢炖1个小时,最后收汁加盐调味即可 。
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