赤藓糖醇是一种糖，但是它和糖还是有一点区别的，首先它的甜度比较低，口味纯正，没有后苦感，可以和高倍甜味剂复配使用，能抑制其高倍甜味剂的不良风味，并且它还有吸湿性低的特征，可以用于食品表面，防止食品吸湿而变质 。
【赤藓糖醇和白砂糖的区别?】它的热量也比较低，它是能量最低的功能糖，热量只有蔗糖热量的1/10左右，并且它的分子量小，更加容易被人体吸收
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