【醋泡独头蒜的做法?】1:原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克 。
2:(1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层 。(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天 。(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用 。
3:制作要领(1)腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用 。(2)可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透 。糖、醋的量可根据个人爱好增减 。
4:(3)缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封 。(4)取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存 。
5:特点:色泽乳白，酸甜不辣 。
1:“醋大蒜”能够长久保存，大蒜的作用，再加上醋的功能，因此能够获得双乘效果 。浸醋的大蒜，不仅能够清除大蒜特有的臭味，而且能够使大蒜的药效成分溶入醋里面，因此，吃醋大蒜时，必须连醋也吃下去，古时的人们凭经验知道，吃了大蒜后，身体会变暖和，并且能够增
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