1、 酱八宝菜 。准备材料黄瓜豆角，红豆，花生米，板栗仁，核桃，杏仁，黄酱，糖色，酱油 。首先我们先将这些原料都切成大小均匀的形状，然后混合在一起用水泡出部分的咸味 。之后捞出晾干，然后再装入一个布袋之中，再放入高中，在高中放入黄酱，糖色酱油，每天搅拌一次，大概5到7天以后就差不多腌成了 。
2、 酱黄瓜 。准备材料，鲜黄瓜，粗盐，甜面酱 。首先我们先将黄瓜清洗干净，然后沥干水分之后对半切开，然后放入盆中，然后在准备一块干净的大石头压住，腌制三四天左右的时间，将黄瓜捞出沥干盐水之后准备一口烟，刚洗净擦干，然后把黄瓜放入高中之后再加入甜面酱，搅拌均匀，盖好缸盖，腌制十天左右的时间就可食用 。
【腌酱菜的正宗做法?】 3、 酱莴笋 。准备材料，莴笋，食用盐，豆瓣酱 。首先先把莴笋给清洗干净，然后去皮之后放入消过毒的干净的小腌缸中，然后撒入适量的食用盐进行腌制，之后捞出放在阳光下晒干，再晒干之后我们将豆瓣酱均匀的涂抹在莴笋上，然后再重新放入小缸内腌制，3到4天的时间就可以使用了 。
4、 酸白菜 。准备材料，白菜，辣椒，食用盐，生姜，米醋 。首先先把白菜的老叶给去掉，然后把剩下的白菜洗干净切成条，晾至半干之后放入坛子中，然后加入你使用盐，辣椒，生姜，米醋搅拌均匀，腌制两天即可 。
5、 泡椒茄条 。准备新鲜的茄子，盐水，红糖，干辣椒，食用盐，白酒，香料包 。先将茄子清洗干净，然后去蒂，将各种调料都装入坛子中，然后放入茄子和香料包放入坛子之中，然后盖上盖子，在坛口灌水以防漏气，腌制15天左右的时间就可以了 。
6、 什锦泡菜 。准备食材，圆白菜，蒜苔儿，葱头，清水，黄瓜，鲜红辣椒，萝卜，扁豆，嫩姜，大蒜，干辣椒，花椒，老姜，食用盐，白酒，红糖 。先将泡菜坛消毒洗净，然后擦干水分之后烧一壶开水，等开水放凉之后倒入坛内，然后撒上食用盐，干辣椒，花椒，老姜，红糖，白酒搅拌均匀 。之后把准备的食材全部都洗干净，晾干之后放入坛子中盖上盖，然后在坛子边盐加水以防漏气，腌制7到10天左右的时间即可 。
7、 腌韭菜花 。准备食材，韭菜花，食用盐，生姜，辣椒，料酒，花椒 。先将韭菜花清洗干净，然后沥干水分之后加入生姜辣椒剁成碎末之后再加入适量的食用盐，花椒和料酒，装坛密封大概腌制三十天左右的时间就可以了 。
8、 泡嫩姜 。准备食材，嫩姜，凉白开，食用盐 。首先我们先将嫩姜去皮，然后洗干净晾干，之后装入泡菜坛内 。然后把准备好的凉白开加入食用盐化开之后倒入泡菜坛那之后盖上盖子，然后用水封口 。腌制十天左右的时间即可 。
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