2、把初次醒面的面团再次揉匀 ， 切成100克/个的面剂子 ， 揉匀后塑成长条形 ， 表面涂抹一层植物油防粘防干 ， 放入盘内 ， 表面覆盖保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏醒面一晚 。如果是平常在家吃 ， 室温二次醒发至少2个小时才行 。
3、早上 ， 把冷藏了一晚的面剂子拿出 。锅内加水 ， 烧沸后小火等面 。取出一条长方形的面剂子 ， 在中间用筷子压出一道深压痕 ， 这是关键一步 。
4、先单向抻拉面团 ， 达到一定长度后对折后再次抻拉 。抻拉到一定长度 ， 从中间压痕处扯开面条 ， 一分为二 ， 再继续抻拉到理想的宽度、厚薄 。
5、锅开大火 ， 水立刻沸腾 ， 把抻好的面条下入锅内 ， 三次添加少量清水 ， 三次开锅 ， 差不多面条就煮熟了 。面条快熟时 ， 把黄豆芽、油菜下入锅内焯熟 。
6、碗内盛入少量煮面条的面汤 ， 调入酱油10克 ， 这个咸度就差不多了 ， 特别嗜咸的朋友可以加入少量盐 ， 也可以加入少量味精或鸡粉提鲜 。把煮熟的面条盛入碗内 ， 把焯熟的黄豆芽捞出后码放在面条上面 ， 油菜摆边装饰 ， 撒葱花 。辣椒粉5克、五香粉微量混合均匀 ， 盛放在最上面 。
7、锅内倒入适量菜籽油或其他植物油 ， 烧至微微有烟冒出 ， 差不多七八成热 ， 用勺子盛取大约30克的热油 ， 泼油前把米醋15克浇淋在辣椒面、菜码、面条表面 。立刻居高临下把热油分三到四次泼下 ， 不同的油温激发出辣椒粉的“辣”、“香”、“色” ， 伴随着浓香四溢 ， 地道美味的油泼面就做好了 。把面条一拌 ， 伴随着红亮油辣子的浓香 ， 油泼面这样做那叫一个地道 ， 热油泼下去的那一瞬看饿了！
【让你最难忘的面是什么面?】面食特点：色泽红润、油亮红艳、油菜翠绿、鲜香辣爽、酸咸适口、吃法粗犷、浓香诱人 。
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