最近看到很多人用电饭锅做出美味香甜又蓬松的蛋糕 。
食材准备：
鸡蛋5个，面粉120克，白糖60克，牛奶40克，玉米油30克，不锈钢盆一个
制作方法：
1：中等大小的常温鸡蛋5个，称好面粉白砂糖，玉米油和牛奶放一个碗里备用 。
2：全蛋蛋糕不用分离蛋黄，所以五颗鸡蛋直接打入盆中，白糖一次性放进去（要确保打蛋盆无油无水），家里如果有白醋或柠檬汁，可以滴几滴柠檬汁或白醋来去腥 。
3：电动打蛋器打发鸡蛋，全蛋打发时，如果室温比较低，可以隔70度左右温水打发，会更快更稳定，一直打发到花8字不消失，或插牙签不倒即可
4：接下来，面粉分三次筛入盆中，每筛一次都要用刮刀从下往上翻拌均匀 。
5：牛奶和玉米油提前混合搅匀，直接倒入拌好的蛋糕糊中，继续用从下往上翻拌的方法翻拌匀
6：翻拌好的蛋糕糊如下图，有一些小气泡很正常，只要别朝一个方向搅拌，就不会起筋，也不会消泡 。相对蛋清打发来说，这个成功率更高 。
7：这时候先把锅子里加足水烧开吧 。取一只不锈钢盆，抹油，抹油是为了容易脱模 。
8：直接把调匀的蛋糕糊从高处倒入盆中 。然后端起盘子，蹲几下，蹲出里面的气泡，2下即可
9：可以扣个盘子，也可以铺保鲜膜，锅子里水烧开放个支架，直接把盆子放上盖锅盖开始蒸，计时30分钟即可 。
【电饭煲蒸蛋糕具体的操作方法是什么?】10：蒸了30分钟，直接开盖就可以 。这种的蛋糕零失败，适合家庭制作……
11：可以放凉了脱模，可以直接脱模
12：切块即可！看看内部组织很像海绵，就是小时候吃的老式鸡蛋糕的味道和口感，这款不是入口即化的口感哈，如果想吃非常绵软，入口即化的，那是戚风蛋糕配方
如果想学戚风蛋糕，我可以专门写一篇文章来讲述里面的细节和要点，5年前接触烘焙，也是从各种失败中过来的，只有多做才能找到窍门和方法
注意要点
①全蛋打发时鸡蛋要用常温的，分蛋打发时，鸡蛋用冰的最好
②全蛋打发时，如果室温比较低，正常都是隔温水打发，夏季无所谓
③翻拌面粉的时候不要过度翻拌，记住我说的手法：从下往上翻拌，几下就可以拌匀
不用烤箱电饭煲，适合家庭制作的海绵蒸蛋糕，简单又好吃……喜欢你试试吧，越折腾越成功哦 。
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