100g水煮菜大约有33大卡的热量 ， 可以说是非常之低的 。
水煮菜是用青菜、香菜、油、盐、姜、蒜等制作而成的 ， 水煮菜的热量、脂肪含量是比较低的 ， 食用水煮菜能够增加饱腹感 ， 水煮菜含有大量的粗纤维、维生素C、胡萝卜素 ， 这些营养物质 ， 既可以给人体补充营养 ， 有利于皮肤的保养 ， 而且有利于减肥 。
做水煮菜的注意事项：
1、不要切太细 。
由于切面会流失蔬菜的味道和维生素 ， 所以从保留营养的角度 ， 就不要把蔬菜切得太细了 。
2、多加水 。
煮蔬菜的时候尽量多加一些水 ， 这样将蔬菜放进水中的时候温度不会降低得太多 。
3、加盐 。
盐在水煮的过程中提供的真正帮助 ， 在于加速蔬菜细胞壁的软化和减缓养分流失的速度 。 可以使用2汤匙的盐搭配1升的水 。
4、先把水煮沸 。
把水煮沸后 ， 将蔬菜放入水中 ， 用最大火力使水重新沸腾 。 这样做的目的是用最快的速度降低破坏酶的活性 。
5、常检查 。
用刀或者自己亲自品尝来测试蔬菜是不是已经被煮软了 ， 煮软就快出锅了 。
6、不要煮太久 。
煮蔬菜不是炖肉 ， 很多蔬菜比如菠菜或者水芥 ， 简单烫焯 ， 放入冰水中镇一下就可以 。 10分钟是多数蔬菜可承受的的极限时间 。
7、碱性水可以保持颜色 。
【水煮菜的热量是多少?】如果你的菜有点颜色暗淡 ， 放入少量苏打粉可以让蔬菜恢复些绿色 。 不要放太多 ， 放多了你的菜会变得过分柔软 ， 更形象说就是变成一滩泥 。
8、未必要用100度来煮 。
比如80度到85度来煮土豆 ， 可以确保土豆煮熟并且完整不会散掉 。
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