豆豉相信大多数人对其并不陌生， 听过也吃过， 但是淡豆豉可能很多人对此是陌生的， 虽说两者都是以大豆种子为原料发酵而成， 但是却不能混为一谈， 接下来就告诉你淡豆豉是什么？
淡豆豉是什么 1 淡豆豉由豆科植物大豆的成熟种子发酵加工而制成， 形状呈椭圆形， 略扁， 表面呈黑色， 皱缩不平， 质地柔软， 断面为棕黑色， 气味香， 味道微甘 。
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淡豆豉是中药吗 2 淡豆豉是一种中药 。 其性味苦寒， 归肺， 胃经， 可解表， 除烦， 宣发郁热， 主治感冒， 寒热头痛， 烦躁胸闷， 虚烦不眠；胃虚易泛恶者慎用 。
淡豆豉的作用 3 1、发汗解表：淡豆豉辛散苦泄性寒， 入肺经， 具有疏散宣透之性， 既能透散表邪， 又以能宣散郁热， 发汗之力颇为平稳， 有发汗不伤阴之说 。
2、和胃消食：淡豆豉辛开苦降， 性味寒甘微苦；寒能清热， 甘等解毒， 入胃经， 则能和胃消食 。
3、安胎：《会约医镜》曰：淡豆豉“安胎孕” 。
淡豆豉和豆豉的区别 4 淡豆豉和豆豉都是由大豆植物种子发酵制成， 淡豆豉和豆豉的最大区别就是有咸淡之分， 豆豉主要是食用哦过， 制作工序不像淡豆豉的复杂， 淡豆豉为药用， 制作之时需要加入桑叶， 青蒿等中药 。
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