酱油是日常生活中必不可少的调味品 ， 菜肴中加了它 ， 色泽亮丽 ， 与独特酱香 ， 滋味会更加鲜美 ， 因为酱油是黑色的 ， 很多人觉得酱油中有黑色素 ， 吃了会变黑 ， 你知道酱油为什么是黑色的吗？
酱油为什么呈黑色 1 酱油就是我们常说的老抽 ， 与生抽相比 ， 老抽的颜色更深 ， 几乎接近黑色 ， 生抽因此又有白酱油之称 ， 是黄豆和面粉为原料 ， 发酵成熟后的提取物 ， 在发酵过程中会产生有色色素 ， 所以颜色偏深黄色 ， 而老抽则是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制作而成 ， 这酱油的黑色就源于焦糖 。
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酱油中有黑色素吗 2 酱油中不含有黑色素 ， 制作酱油的原料经发酵工艺后颜色变深 ， 这只是一系列生化物质发酵成熟后产生了有色物质的正常结果 ， 而这些色素物质并不是黑色素 ， 再加上焦糖的作用 ， 自然就成了颜色深 ， 有光泽的调味品 ， 并不是因为酱油中含有黑色素的原因 。
酱油吃多了会变黑吗 3 酱油吃多了不会变黑 ， 酱油能使皮肤变黑或长黑斑是错误的观念 ， 酱油中的有色物质要与能让机体变黑长斑的黑色素区分开来 ， 酱油中的物质都是可以经过消化道吸收利用的 ， 并不会身体到皮肤表层 ， 对黑色毒细胞的合成并不起作用 ， 也不会引起肌肤变黑或长斑 ， 所以可以放心食用 。
小贴士 4 疤痕或者皮肤变黑最主要的原因是 ， 皮肤受到刺激后黑色毒细胞 ， 过度分泌的结果 ， 过度的接受阳光的照射会导致皮肤黑色素细胞过度分泌 ， 进而变黑 ， 所以脸上有斑 ， 伤疤未痊愈者 ， 不宜过度照射阳光 ， 少吃芹菜 ， 香菜等感光食物 ， 要从根本上保证皮肤的白皙 ， 多喝水 ， 多吃水果蔬菜 ， 而不是在酱油上找原因 。
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