某杂志问了我9个有关白领三餐的问题 ， 相信很多朋友也有同样的困惑 。 这里把问题回答进行补充之后 ， 发给各位朋友参考 。
9个有关白领三餐的问题 1 问题1：一日三餐的基本营养原则是什么？有没有哪些食物只适合早上或晚上摄入？比如白天适合吃粮食晚上适合吃蔬菜？ 答：一日三餐应当尽可能均衡地提供身体所需的各种营养物质 。 没有人规定早餐就应当凑合吃两片面包 ， 或者晚餐就只能喝蔬果汁 。 对没有特殊病症的人来说 ， 蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质 ， 一类都不能少 。 减肥的人可以减少油脂和淀粉食物 ， 但并不能完全不吃 。
研究发现 ， 如果蛋白质在一天当中的摄入太不均衡 ， 比如早上很少 ， 晚上很多 ， 那么蛋白质的利用效率就会下降 ， 身体的肌肉容易流失 。 肌肉流失导致代谢率下降 ， 那么吃同样多的东西时 ， 人更容易肥胖 。
理想情况下 ， 早上也吃果蔬 。 但很多人早上吃不上果蔬 ， 中午在外就餐又没有充足蔬菜 ， 故而提倡晚上多吃一些蔬菜 ， 加以弥补 。 但并不是说晚上就不能吃主食和蛋白质食物 。
问题2：很多办公族没办法自己烹饪 ， 尤其是中午那一餐 ， 一般都在公司附近的饮食店里解决 。 这种情况下怎么能做到保证健康？ 答：中午如果必须在外就餐 ， 最好的方式是几个人合作 ， 在餐馆点菜 。 吃西式快餐几乎没可能获得营养平衡 ， 它们的食物种类比较单调 ， 煎炸食物过多 ， 而且蔬菜严重不足 ， 不可能达到每餐至少150克蔬菜、理想情况250克蔬菜的标准 。
中餐馆虽然有很多油腻的菜 ， 但也有清淡的选择 。 很多凉拌菜都是纯蔬菜 ， 还有清炒和炖煮的蔬菜 ， 相对而言 ， 比较容易获得营养平衡的食物 。 几个人一起点菜 ， 多点几样 ， 大家一起分食 ， 就能做到食物多样化 ， 口味上也比较丰富 。 比如说 ， 4个人去点餐 ， 点2个热菜 ， 其中一个荤素搭配菜 ， 一个清炒蔬菜；3个凉菜 ， 其中一个冷荤 ， 两个凉拌蔬菜 ， 这样就很丰富 ， 也能做到一荤配三素的健康标准 。
【办公族怎样吃好三餐：9个问题回答】 需要注意的是 ， 餐馆的油脂往往过度加热 ， 餐馆的炒蔬菜往往也会加入过多的油 。 如果感觉到炒菜油的口感粘腻 ， 说明油脂质量很差或经过太长时间的加热 ， 已经不适合人类食用 ， 一定要远离这家餐馆 。
如果没有时间去点菜 ， 也可以吃快餐 。 这时候的解决方案是：尽量少点油炸食物 ， 不点甜食 ， 用牛奶、豆浆、茶和白水来替代甜饮料 ， 同时自己早上从家里带一些生蔬菜和水果 ， 来配合缺乏蔬菜的快餐 。
问题3：现在有很多办公族的“快餐” ， 请您说说哪些可取哪些不可取 ， 为什么？比如：盖浇饭、面或米粉、快餐饭菜、麻辣烫 。 能否给它们加一些“配菜”让它们变得健康？ 答：盖浇饭的食材组成主要是大量白米饭 ， 加点肉蛋 ， 但蔬菜严重不足 ， 而且很咸的汤汁全部拌入米饭当中 ， 无法控油控盐 。 面条也一样 ， 大团的面条 ， 加上大碗的咸汤 ， 除了碗头上少许点缀几乎没什么蔬菜 ， 食物多样化情况很差 ， 面条中加入碱还破坏了大部分维生素 。 米粉和酸辣粉更加糟糕 ， 因为除了具备面类的缺点之外 ， 其中蛋白质含量比面条低得多 ， 维生素也更少 。
相比而言 ， 麻辣烫加米饭的配合方式在食材选择方面要丰富一些 ， 因为它可以在一餐中吃到多种蔬菜、豆制品和肉蛋 ， 有机会获得营养平衡 。 主要的问题不在食材 ， 而在于盐太重 ， 油太多 ， 加入大量肉类香精 。 假如在家自制麻辣烫 ， 保证食材新鲜 ， 少放点油盐 ， 它本来是非常健康的一种吃法 。
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