但是 ， 事实是无可辩驳的 ， 肥胖程度的飞速上升 ， 说明我国有很大一部分国民处于能量过剩的状态 。 虽然他们摄入的膳食热量也许并不太多 ， 但由于体力活动实在太少 ， 基础代谢实在太低 ， 即便吃得不算过分 ， 也会逐渐积累体脂肪而造成肥胖 。 数据当中也说了 ， 经常锻炼的成年国民只占18.7% 。 我估计这个数据是把广场舞之类也都算上了……
如果自己不注意增加体力活动量 ， 出门开车 ， 上楼电梯 ， 购物上网 ， 离开电脑就是手机 ， 离开手机就是电视 ， 这种生活不要说达到日本人推荐的每天1万步 ， 中国膳食指南推荐的6千步 ， 就连3千步也到不了 。 即便吃得不多 ， 又怎么能不惹来肥肉上身呢？
脂肪太多 ， 营养太少 再看看三大营养素的比例 ， 每日80克脂肪 ， 意味着脂肪在总能量供应中所占比例高达33% 。 这个数值已经超过了中国营养学会和亚洲各国营养界所推荐的30%上限 。
膳食中的那么多脂肪是哪儿来的？按来源不同可以分为两类：天然食物中的脂肪 ， 以及食物中加入的烹调油脂或加工油脂 。
很多天然食物含有不少脂肪 ， 如花生、瓜子、芝麻酱、各种坚果、鱼类、肉类、蛋类、全脂奶等 。 烹调植物油几乎都是纯度高达99%以上的脂肪 ， 无论大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油、橄榄油等 。 肥肉、鸡油、黄油中的脂肪也常常用作烹调油脂 ， 它们的脂肪含量多在85%~95%之间 。 很多加工食品中添加了大量油脂 ， 如饼干、点心、薯片、锅巴、萨其马、蛋酥卷、蛋糕、曲奇、冰淇淋等 。 很多主食制作需要大量油脂来帮忙 ， 如各种酥点、油酥饼、千层饼、油条、炸糕、汤圆之类 ， 更不要说各种煎炸菜肴和汪着油的菜肴 。 稍不小心 ， 从三餐中吃到七八十克烹调油一点都不费劲 ， 要控制在营养学家建议的25克之内非常难 ， 很多人感觉几乎不可能做到 ， 因为多数家庭炒一个菜就要30克油 。
由于富含脂肪的食物口味好、体积小、热量高 ， 这样的食物稍不小心就会吃过量 ， 很难控制体重 。 而且 ， 我国的国情是凡用餐必吃炒菜 ， 而炒菜用的油越来越多 ， 甚至主食里也要放油 。 和花生坚果之类的天然油脂来源相比 ， 烹调油不含纤维 ， 饱腹感低 ， 营养价值也低 ， 更不利预防肥胖 。 可以这么说 ， 多吃烹调油之后 ， 能量是够了 ， 但烹调油只有让人长胖的力量 ， 既没有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D ， 也没有钾、钙、镁、铁、锌 。 所以 ， 多吃炒菜油会让人在发胖的同时仍然缺乏多种营养素 ， 身体缺乏活力 。
【中国人哪里吃错了,中国人的饮食误区】 在改革开放后的30多年当中 ， 我国居民收入节节提高 ， 但是国民膳食中各种维生素和多种矿物质的摄入量不增反降 ， 只有脂肪摄入量、烹调油摄入量随着收入的增加而同步上升 。 这种上升的同时 ， 超重肥胖率也在同步上升 ， 而超重肥胖状态会大大增加罹患糖尿病、高血压、冠心病的风险 。 对于那些大腹便便的人来说 ， 腰腹脂肪减不下来 ， 糖尿病心脏病的风险就降不下去 。
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