严抓定岗定位和服务意识 ， 提高服务效率 ， 针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配 ， 以领班或助长为中心随时支援忙档的区域 ， 其他人员各负其责 ， 明确各自的工作内容 ， 进行分工合作 。 提倡效率服务 ， 要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务 。 物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏 ， 凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结 。
卫生管理公共区域 ， 要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁 。 各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜 。 用餐时段由于客人到店比较集中 ， 往往会出现客人排队的现象 ， 客人会表现出不耐烦 。 这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备 ， 以减少客人等候时间 ， 同时也应注意桌位 ， 确保无误 。 做好解释工作 ， 缩短等候时间 ， 认真接待好每一桌客人 ， 做到忙而不乱 。
建立酒店案例收集制度 ， 减少顾客投诉几率 ， 收集酒店顾客对服务质量、品质等方面的投诉 ， 作为改善日常管理及服务提供重要依据 ， 酒店所有人员对收集的案例进行分析总结 ， 针对问题拿出解决方案 ， 使日常服务更具针对性 ， 减少了顾客的投诉几率 。
二、员工日常管理
1、新员工作为酒店人员的重要组成部分 ， 能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设 。 根据新员工特点及入职情况 ， 开展专题培训 ， 目的是调整新员工的心态 ， 正视角色转化 ， 认识餐饮行业特点 。 使新员工在心理上作好充分的思想准备 ， 缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪 ， 加快了融入餐饮团队的步伐 。
2、注重员工的成长 ， 时刻关注员工的心态 ， 要求保持良好的工作状态 ， 不定期组织员工进行学习 ， 并以对员工进行考核 ， 检查培训效果 ， 发现不足之处及时弥补 ， 并对培训计划加以改进 ， 每月定期找员工谈心做思想工作 ， 了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题 。
3、结合工作实际加强培训 ， 目的是为了提高工作效率 ， 使管理更加规范有效 。 并结合日常酒店案例分析的形式进行剖析 ， 使员员对日常服务有了全新的认识和理解 ， 在日常服务意识上形成了一致 。
三、工作中存在不足
在工作的过程中不够细节化 ， 工作安排不合理 ， 工作较多的情况下 ， 主次不是很分明 。 部门之间欠缺沟通 ， 常常是出了事以后才发现问题的存在 。 培训过程中互动环节不多 ， 减少了生气和活力 。
服务员个人年终工作总结5 一年来 ， 在领导的正确领导下 ， 在同事们的积极支持和大力帮助下 ， 较好的履行楼层领班职责 ， 圆满完成工作任务 ， 得到宾客和同事们的好评和领导的肯定 。 总结起来收获很多 。 下面是我准备的酒店服务员年度工作总结 。
一、加班加点工作 ， 早日完成装修
今年客房最重要的工作是前装修工作 ， 自x月份接到通知上班后 ， 为了使新客房早一天投入使用 ， 我和大家克服了重重困难 ， 发扬不怕苦、不怕累的精神 ， 每天在完成自己本职工作的基础上 ， 加班加点、连续作战 ， 利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期 ， 中期和后期的室内外卫生清洁工作 ， 确保了客房的装修和及时出租 ， 为公司增加收入做出了我们的贡献 。
二、协助部门经理做好客房部的日常工作
为更好的协助部门经理做好日常工作 ， 今年以来领班一直进行常白班制 。 这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作 ， 每天监督和参与各项服务工作 。 操心、费力、得罪人的活一个干了 ， 还不一定落好 。 但是 ， 为不辜负领导的重望 ， 不影响公司的正常运营 ， 我不辞劳苦的每天上班 ， 除因伤不能参加工作的几天病休外一直参加工作 。 使我们二三楼未因监督不力或人为因素出现意外 。
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