很多人都喜欢吃香椿炒鸡蛋 ， 那在做香椿炒鸡蛋的时候香椿要不要焯水呢？香椿焯水的时候又需不需要放盐呢？想知道就一起来看一下吧 。
香椿炒鸡蛋要不要焯水 1 需要 。
在吃香椿之前是需要对其进行焯水的 ， 因为香椿中鞣酸含量比较高 ， 不焯水直接吃口感会偏苦涩 ， 而焯水能溶解掉香椿中部分鞣酸成分 ， 能让香椿口感更好 。 此外香椿中还含有亚硝酸盐成分 ， 这种成分对健康非常不利 ， 而焯一下水再吃能让香椿更加健康 ， 因此为了口感和健康着想 ， 在吃香椿之前建议先对其进行焯水 。
香椿焯水要放盐吗 2 不用 。
在对香椿进行焯水时不需要放盐 ， 只要将香椿放入水中烫一下即可 。 如果焯水的时候放盐的话 ， 会加速香椿中的叶绿素、维生素、微量元素等成分的溶解 ， 这样会加速香椿中营养成分的流失 。 另外香椿焯水时间不宜过长 ， 放入热水中烫1-2分钟左右即可 。
但在清洗香椿时可以加入适量的食盐 ， 食盐具有杀菌消毒的做哟吧 ， 能去除香椿表面的细菌以及灰尘杂质 。
上火能吃香椿炒鸡蛋吗 3 【香椿炒鸡蛋要不要焯水,香椿焯水要放盐吗】 尽量少吃 。
当身体出现发热、上火等症状时 ， 要尽量少吃香椿炒鸡蛋 ， 因为香椿属于温热性食物 ， 具有生热助阳的作用 ， 身体已经上火还去吃香椿炒鸡蛋的话 ， 就会导致内热加重 ， 从而很容易引发咽喉肿痛、口舌生疮、便秘等一系列上火症状 ， 所以要谨慎食用 。
香椿有点老可以吃吗 4 没坏就能吃 。
只要香椿没有出现发霉、腐坏等现象 ， 老一点也是可以正常吃的 ， 其同样含有丰富的营养成分 ， 只是其口感会不如新鲜香椿那么好 ， 如果追求口感的话 ， 尽量选择嫩一点的香椿来食用 。
另外香椿越老 ， 其中的亚硝酸盐含量就越高 ， 所以在吃之前需要对其进行焯水才行 。
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