麦豆许多菜肴中都有它的身影 ， 可以做主食 ， 也可以做点缀 ， 有炒 ， 焖、炸各式做法 。 一般买回来吃不完的青菜我们都会放冰箱里 ， 豌豆也一样 。 但有时候因忙碌或其它原因 ， 未能及时烹饪 ， 回过神来的时候发现麦豆在冰箱里发芽了 。 那麦豆放在冰箱发芽了可以吃吗 ， 麦豆里面豆子发芽了可以吃吗?
【麦豆放在冰箱发芽了可以吃吗，麦豆里面豆子发芽了可以吃吗】 麦豆放在冰箱发芽后还是可以食用的 。 有些食品发芽后不可以食用 ， 如土豆 ， 土豆本身就是含有龙葵碱的 ， 正常情况下含量很低 ， 但发芽变绿后 ， 就会大量生成 ， 超过食用安全的范围 ， 无法食用 。 各种豆类则不一样 ， 麦豆、绿豆、黄豆等豆类 ， 发芽后 ， 长成豆苗、豆芽 ， 会把妨碍营养素吸收的其它物质分解 ， 所含的营养会更加纯粹 ， 口感清脆爽口 ， 营养和口感都有所上升 。 不过一切前提是没有发生霉变 ， 当然如果心里还是介意的话 ， 可以选择丢弃 ， 毕竟豌豆也不是什么非常昂贵的食材 。
所以食物发芽后能不能吃 ， 主要是看是否存在有毒物质 ， 有没有产生营养上的变异 ， 如果有的话 ， 果断丢弃 ， 吃了对身体没营养还有损害 ， 没必要心疼 ， 不能以小失大 。
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