【剥好的豌豆发芽能吃吗，豌豆发芽了有毒吗】 豌豆是生活中常见的绿色蔬菜， 其果期一般为7月到9月 。 然而受大棚种植产业的影响， 豌豆一年四季都可以在人们的餐桌上见到 。 每100克豌豆约含340千卡热量， 内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以及多种维生素， 是营养较为均衡的食品 。 那么剥好的豌豆发芽能不能吃， 豌豆发芽了有毒吗?下文将揭晓答案 。
传言所说的豌豆发芽有毒是没有科学依据的 。 豌豆在适宜的温度、湿度环境下会正常发芽， 其发芽所需要的能量来源于豌豆内的胚芽蛋白 。 随着芽体的生长， 豌豆内的胚芽蛋白营养被逐渐吸收 。 此时的豌豆所含营养价值明显减低， 但是没有任何一家科研机构证明发芽的豌豆内含有毒素， 所以豌豆发芽还是可以吃的 。 生活中人们常常会将发芽的豌豆与蛋白含量较高的食品搭配烹炒， 例如豌豆苗炒鸡蛋、炸豌豆苗等就是口感不错的佳肴 。
综合上述内容可知， 豌豆苗作为豌豆生长发育的正常过程， 本身不会产生毒素， 当然也不会出现吃了发芽的豌豆而中毒的事件发生 。 如果家中豌豆发芽了， 大可不必担心， 可将它作为食材， 参考有关食谱进行烹饪即可 。
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