醪糟是冬天常做的一种食物 ， 营养丰富 ， 味道清甜 ， 很多人喜欢吃 ， 但是家里的醪糟长白毛了 ， 请问醪糟长白毛还能吃吗？
醪糟长白毛还能吃吗 1 一般能吃 。
醪糟长白毛 ， 是一种正常的现象 ， 因为醪糟是用蒸熟的江米（糯米） ， 拌上酒酵经发酵而成的 ， 其酿造过程中 ， 主要由根霉菌与酵母菌共同作用 ， 而白毛只不过是根霉菌繁殖旺盛引起的 ， 所以这只是米酒发酵的正常现象 ， 并不会影响食用 。
但按正常标准来说 ， 醪糟长白毛是由于原材料的配比不对 ， 或是由于温度时间不对引起的 ， 因此醪糟要想避免长白毛的话 ， 材料应严格按配比放置 ， 并在整个制作过程中 ， 尽量不要打开盖子或搅动 ， 对根霉菌的繁殖调节进行限制 。
醪糟上面有黑色霉菌可以吃吗 2 不可以吃 。
【醪糟长白毛还能吃吗,醪糟能保存多久不会坏】 醪糟上的霉菌一旦变黑 ， 就说明其已经变质了 ， 这种霉菌及霉菌的代谢产物 ， 不仅会使醪糟失去原有的营养价值和食用味道 ， 还会对人体健康产生危害 ， 轻则引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适 ， 重则可引起痉挛、昏迷 ， 安全隐患极大 ， 因此醪糟上面一旦有黑色霉菌 ， 就不能再食用 。
醪糟能保存多久不会坏 3 最多可保存60天左右 。
醪糟中含有大量糖分及一定的蛋白质、钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌等物质 ， 一旦保存不当 ， 就很容易出现变味变质现象 ， 因此醪糟的保存时间并不长 。
但如果密封好放在低温环境下 ， 通常可以保存60天左右的时间 ， 因为会引起食物变质的细菌微生物和各种酶 ， 在温度越低的环境中 ， 活跃度会越低 ， 所以食物保存的时间会比较长 ， 当然米酒在开封后 ， 或者是在加熟后 ， 那么还是尽快食用完毕为好 。
醪糟有酒精度数吗 4 有 。
醪糟又叫甜米酒 ， 所以是具有一定酒精度的 ， 但其酿制工艺简单 ， 所以酒精含量极低 ， 通常只有2.5-3.5度左右的酒精度数 ， 当然如果在制作的时候 ， 加水较多的话 ， 酒精度数可能会更高 ， 但在一般情况下 ， 在经过煮制后都基本会挥发掉 ， 不会引起酒醉现象 。
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