土豆是日常生活中比较常见的食物 ， 但是很多人买回来土豆就会发现 ， 土豆在放置两三天后就会开始出现发青的现象 ， 那土豆放两天发青为什么？发青的土豆煮熟了能吃吗？
土豆放两天发青为什么 1 光合作用的结果 。
因为土豆是富含淀粉的食物 ， 如果长时间存放在潮湿、有氧的环境下 ， 会很容易发生光合作用 ， 而土豆发青就是长期在光线下产生的叶绿素 ， 而产生叶绿素的部分也会产生大量的龙葵素 ， 龙葵素人体是不能食用的 ， 食用后会引起食物中毒的现象 。
发青的土豆煮熟了能吃吗 2 不能 。
土豆发青了 ， 说明已经要开始发芽了 ， 而发芽的土豆中会含有一种龙葵素的物质 ， 而龙葵素对人体来说是有毒性的 ， 人体食用后会引起食物中毒的现象 ， 比如出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状 。
而龙葵素及时在高温加热后也不能完全消除 ， 所以即使是将发青的土豆煮熟 ， 也不能再食用了 ， 建议如果有发青的土豆 ， 及时扔掉 。
发青的土豆削皮能吃吗 3 【土豆放两天发青为什么,发青的土豆煮熟了能吃吗】 不能 。
土豆熟属于块茎类食物 ， 如果土豆开始出现发青 ， 说明发青的部位已经开始长芽 ， 同时土豆也会产生毒素 ， 此时的土豆已经不能再食用了 ， 不然可能会引起食物中毒 ， 即使是削皮或者将局部发青的部位削掉 ， 土豆也还是不能吃 ， 因为周围也已经受到的污染 ， 同样有害 。
还有一种情况 ， 就是土豆发青是因为长了绿色的霉菌 ， 而长了霉菌的土豆说明已经变质 ， 此时的土豆也不可以再食用了 。
土豆怎么存放才能不变绿 4 避光保存 。
要想土豆在保存过程中不会变绿 ， 最重要的是要避光保存 ， 可以将土豆存在纸箱内 ， 然后存放在阳光照射不到的地方 ， 同时还要避免潮湿、高温等环境 ， 土豆也不能和红薯存放在一起 ， 最好是将土豆分开单个单个存放 ， 尽量不要堆叠在一起 。
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