之前买的土豆有点发青但是还没发芽 ， 这样的土豆还能不能继续吃呢？土豆切开后中间有一圈纹路 ， 这又会不会影响土豆的食用呢？让我们一起来看看吧 。
轻微发青没发芽的土豆能吃吗 1 不建议再吃 。
土豆一旦出现发青情况则不建议再继续食用 ， 因为土豆中本身含有一种叫做龙葵素的生物碱成分 ， 正常情况下新鲜土豆的龙葵碱含量并不高 ， 食用后不会对身体造成不良影响 。 但是但土豆发芽之后里面的龙葵素含量会大大增加 ， 食用后可能会产生一定的中毒反应 ， 轻则出现恶心、呕吐等不适症状 ， 严重时还会对呼吸中枢和运动中枢造成影响 。
另外一旦土豆有出现发芽情况也要停止食用 ， 土豆发芽后营养成分会大大流失 ， 同时龙葵素含量也非常高 ， 食用后会健康危害较大 。
土豆切开有一圈纹路还能吃吗 2 不建议再吃 。
新鲜土豆切开后质地非常均匀 ， 是不会出现花纹情况的 ， 一旦土豆切开后有褐色纹理 ， 就说明土豆有环腐病 ， 这样的土豆表面和正常土豆没有太大区别 ， 但其中营养成分以及大量流失 ， 同时还可能会细菌、病菌生成 ， 再继续食用会对健康造成不好的影响 。 因此为了安全着想 ， 一旦土豆出现这种情况就不建议再继续食用 。
土豆削皮后为什么变黑 3 土豆中含有大量的酚类物质 ， 当土豆削皮后会直接暴露在空气中和氧气接触 ， 这样土豆当中的酚类物质就会和氧气接触发生氧化反应 ， 从而会产生醌类物质使得土豆发黑 。 另外土豆中淀粉含量非常多 ， 切开后淀粉和空气接触也会发生氧化反应而发黑 ， 这属于正常现象 ， 并不会影响土豆的正常食用 。
土豆削皮后怎样才能不发黑 4 泡水 。
【轻微发青没发芽的土豆能吃吗,土豆切开有一圈纹路还能吃吗】 土豆中含有大量的淀粉以及酚类物质 ， 切开后容易和氧气接触而变黑 ， 所以土豆切开后建议将其泡入水中 ， 这样能和外界空气隔离而防止土豆变黑 。 另外将切开的土豆泡水还能去除其中多余的淀粉成分 ， 从而能让土豆的口感更加清脆可口 。
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