步骤1
食材：五花肉100克 ， 面条100克 ， 胡萝卜半根 ， 土豆1个 ， 豆腐100克 ， 蒜苗50克 ， 蒜苔20克 ， 黑木耳4朵 ， 香菇3朵 ， 鸡蛋2个 ， 韭菜2根 ， 大葱1根 ， 八角1个 ， 桂皮1块 ， 香叶2片 ， 生姜1块 。辅料：香醋半碗 ， 五香粉3茶匙 ， 生抽3汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 盐3茶匙 ， 鸡精2茶匙 ， 料酒3汤匙 ， 辣椒面3汤匙 。
步骤2
面粉倒入搅面机 ， 再加入清水 ， 启动搅面机搅拌均匀 ， 将搅拌好的面团放入压面机挤出面条 ， 用刀切断 。
步骤3
五花肉洗净 ， 肥肉、瘦肉分开切末 。
步骤4
蘑菇切丝 。
步骤5
豆腐切丁 。
步骤6
土豆去皮切丁 。
步骤7
蒜薹切丁 。
步骤8
木耳切丝 。
步骤9
蒜苗切段 。
步骤10
胡萝卜切丁 。
步骤11
韭菜切段 。
步骤12
生姜切末 。
步骤13
大葱切末 。
步骤14
碗中打入鸡蛋 ， 加少许清水打散搅匀 。
步骤15
平底锅底铺满油 ， 倒入豆腐丁 ， 炸至微焦捞出 。
步骤16
锅中倒油 ， 倒入鸡蛋液 ， 摊成薄饼 ， 放凉后切丁 。
步骤17
炒锅倒入适量油 ， 油温6成热后 ， 加入花椒炸30秒捞出 ， 下入肥肉末煸炒出油 ， 加入瘦肉继续煸炒干 。放入桂皮、八角、香叶 ， 倒入五香粉1勺、老抽1勺、大葱适量 ， 放入姜末、辣椒粉炒匀 。
步骤18
再加入料酒1勺、生抽3勺 ， 下入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐丁、放入蒜薹、蘑菇丝、木耳丝炒出香味 ， 加入清水没过食材 ， 煮开后放入盐、鸡精调味 ， 下入韭菜、蒜苗拌匀后盛出 。
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