买了些新鲜的茭白回来 ， 打算晚上炒来吃 ， 但听说茭白要焯水后才可以烹饪 ， 但我之前从来没有焯过 ， 那么茭白的做法要焯水吗？
茭白的做法要焯水吗 1 建议焯水 。
茭白是一种水生蔬菜 ， 一般来说在烹饪的时候 ， 对是否要焯水则并没有严格的规定 ， 因此可以根据自身的烹饪习惯来 ， 只不过茭白如果经常吃的话 ， 还是比较建议先焯水的 。
因为茭白中含有较多的草酸 ， 而这类物质在体内会和钙结合成不易吸收代谢的物质 ， 要是长期摄入过多的话 ， 很容易增加肾脏的代谢负担 ， 而焯水可以有效减少草酸的含量 ， 因此经常吃的话 ， 比较建议焯水后再吃 。
茭白焯水后变黄是什么原因呢 2 焯水的时间久了 茭白焯水一般用2分钟左右的时间就可以了 ， 要不然其中某些成分很容易被高温破坏 ， 纤维组织也很容易出现老化 ， 从而导致茭白出现发黄现象 。
没有及时过冷水 茭白在焯水之后 ， 要及时过冷水 ， 以便将余温去除 ， 减少和空气的接触 ， 要不然茭白就会因为继续加熟和氧化而出现发黄等现象 。
茭白和哪些食物相克 3 没有相克食物 。
茭白中主要含有糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉等各种人体必需的营养成分 ， 在和其他食物相遇时 ， 这些成分之间并不会发生化学反应产生对身体健康有害的物质 ， 因此茭白并没有相克食物 。
而且食物吃出病 ， 一般是由于食物不洁导致的 ， 并不是说食物之间相克 ， 因此食物相克的说法 ， 也早就已经被相关科学证明为谣言 。
茭白的皮能吃吗 4 【茭白的做法要焯水吗,茭白焯水后变黄是什么原因】 根据情况看 。
茭白如果比较老的话 ， 外皮十分坚硬 ， 食用口感很不好 ， 在一般情况下是不会食用的 ， 但如果茭白十分鲜嫩的话 ， 外皮基本上也比较嫩 ， 对口感的影响不大 ， 而且可以让机体摄入更多的纤维素和其他营养物质 ， 因此这样的茭白外皮可以不用去除 。
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