风干牦牛肉一直都是比较受欢迎的美食，也是可以作为休闲娱乐的零食，那么风干牦牛肉是生的吗？风干牦牛肉怎么保存？
风干牦牛肉是生的吗
风干牦牛肉，是藏族喜爱的生食牦牛肉 。 冬季将牦 牛肉置于室外零下三、四十度低温里，任其冷冻半 月二十天，冷风将肉内水份一层层慢慢带走 。 手触 肉即成粉末，入口化渣，而鲜味仍在 。 每年秋季制 做，将鲜牛肉割成条，穿成串，撒上食盐、花椒粉 、辣椒粉、姜粉，挂在阴凉通风处，风干后即成， 味道麻脆酥甘，酸香满口，咀嚼时无渣塞牙 。 在西 藏高寒地区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜，故 时至今日，吃风干牛肉之风仍极盛行 。
吃起来口感是熟的而且很干净，肉干外表有点油答 答的，估计是火烤时牛油沥出来的，咬起来很带劲 ，没有尘土什么的，都是精肉，不过有一点血的味 道，刚开始吃第一根不习惯，后来越吃越上瘾 。 我 喜欢买散装的，牧民自己加工的 。 可惜天热不能买 ，会坏，也有真空包装的 。
风干牦牛肉怎么保存
一、裸装牛肉干的保存：裸装牛肉干也就是散牛肉 干，最好的保存环境是通风阴凉处，低温，且空气 要干燥 。 特别注意不能存放于阴潮的地方，会加速 牛肉干长毛变质，所以很不建议冰箱内冷藏保存， 因为冰箱内有潮气，大家长时间在冰箱内存放容易 给自己一种在冰箱里呢，没事的错觉 。 而放置在冷 冻箱内在食用时还得化冻，口感就完全不一样了 。
二、真空包装牛肉干的保存：真空包装牛肉干在正 常温度下可以保存，不要放置于阳光下 。 如果方便 可以低温保存，同样不要冷冻 。 真空牛肉干在保存 过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现 象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时 食用，免得变坏了 。 凡是开袋食用后剩下的牛肉干 ，都要像裸装牛肉干(散牛肉干)那样保存 。
【风干牦牛肉是生的吗? 风干牦牛肉怎么保存】
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