最近一段时间正是吃大闸蟹的最佳时期 ， 但很多没有吃过大闸蟹的朋友 ， 对这螃蟹品种分辨不清 ， 不知道这大闸蟹和毛蟹之间有何区别 ， 下面就来详细说说两者的分辨技巧 ， 赶紧来看看吧 。
大闸蟹和毛蟹的区别在哪里 1 大闸蟹和毛蟹都是同一品种的蟹 ， 总体来说区别不大 ， 但由于大闸蟹主要在湖里圈养 ， 而毛蟹长在野外的湖泊等地 ， 细细分辨地话 ， 两者有以下不同点：
1、味道 大闸蟹：大闸蟹蟹肉紧实甘甜、味道鲜美、口感很嫩 ， 蟹肉含水量高 ， 没有腥味 ， 母蟹蟹黄饱满 ， 公蟹膏腴丰厚 。
毛蟹：毛蟹蟹肉虽嫩 ， 但带有腥味 ， 蟹肉味甜 ， 但不鲜 ， 蟹黄、蟹膏也没有大闸蟹多 ， 味道较淡 。
2、外观 大闸蟹：大闸蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛、体壮厚实的特点 ， 煮熟后色泽呈亮橘色 ， 且布色均匀 。
毛蟹：毛蟹的脚、腹部呈青灰 ， 腹部为灰白色 ， 其背面覆盖的圆方形的背甲呈墨绿色 ， 背甲坚硬 ， 起伏不平 ， 但左右对称 。
3、重量 大闸蟹：大闸蟹和毛蟹的品种相同 ， 最大的区别是重量 ， 大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量 。
毛蟹：毛蟹重量和体积到了之后就可以被称作大闸蟹 ， 因此毛蟹的重量比大闸蟹轻 。
4、价格 同等规格大闸蟹价格高 。 因为和毛蟹相比 ， 大闸蟹的口感更加的鲜美 ， 蟹黄也更加的饱满 ， 加上商家的宣传和包装 ， 大闸蟹显得高大上很多 ， 价格自然也就水涨船高 。
大闸蟹和河蟹的区别 2 大闸蟹就是河蟹 。
螃蟹一般分为两种 ， 即河蟹和海蟹 ， 其中大闸蟹是河蟹的一个品种 ， 特指长江水系的中华绒鳌蟹 ， 与普通的河蟹相比 ， 有以下细微区别：
1、价格 大闸蟹是国内知名的一种河蟹 ， 比普通河蟹要贵一些 ， 普通河蟹要便宜一些 。
2、味道 同种方法烹饪的大闸蟹和河蟹 ， 大闸蟹的口味要更好一些 ， 普通河蟹则要普通一些 。
3、外观 大闸蟹青背、白肚、全爪、黄毛、体壮 ， 不同于其他湖区的螃蟹的灰色 ， 泥土色重 ， 且熟后颜色为红中带灰 。
大闸蟹怎么挑 3 1、看蟹壳 壳色泽鲜明 ， 有光泽 ， 且呈墨绿色的 ， 一般都体厚坚实；呈黄色的 ， 大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好 。
2、看肚脐 肚脐突出来的 ， 一般都脂肥膏满；凹进去的 ， 大多是膘体不足 。 另外用手拿蟹时还要觉得够“重” ， 这才挑到肥美多膏 ， 蟹肉丰满的大闸蟹 。
3、看蟹足 足爪结实 ， 蟹足上的“脚毛”丛生 ， 一般都膘足老健；无毛的 ， 大多是体软无膘 。
4、看雌雄 俗话说：“农历八月挑雌蟹 ， 九月过后选雄蟹” 。 因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好 ， 滋味营养最佳 。 一般肚脐圆形的为雌蟹 ， 肚脐尖形的为雄蟹 。
大闸蟹怎么区分公蟹和母蟹 4 翻开螃蟹的背面即可区分 。
公蟹 腹部的盖子呈现是尖的三角形 ， 内部的白膏在烹煮前呈现青色 ， 是性腺器官与分泌物 ， 如：精囊 ， 烹饪后白膏呈现出半透明的颜色 ， 吃起来的口感有点黏稠 。
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