【自制鱼丸最好买什么鱼,自制鱼丸要不要放淀粉】 打算自己做些鱼丸， 但是之前从来没有做过， 不怎么会挑材料， 那么自制鱼丸最好买什么鱼呢？自制鱼丸要不要放淀粉啊？
自制鱼丸最好买什么鱼 1 一般来说， 无论什么鱼， 其中主要含有的都是蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、无机盐、维生素、矿物质等营养素， 所具有的成分和功效都是差不多的， 基本上都可以用来做鱼丸 。
但由于鱼的品种不同， 其中的刺含量及口感都有区别， 因此鱼丸最好是使用刺少、肉厚、味鲜的鱼， 如草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼、巴沙鱼等 。
自制鱼丸要不要放淀粉 2 可以放， 也可以不放 。
鱼丸是将鱼肉剁好， 再加入淀粉搅拌， 包上猪肉或虾等馅制成的丸状食物， 因此自制鱼丸一般都是要放淀粉的 。
但鱼丸放淀粉的目的， 是为了让肉质更松软鲜嫩， 使食用口感更好， 而且可以起到粘合作用， 降低鱼丸散开的可能性， 帮助鱼丸更好成型 。
但鱼肉如果采用刮或者捶打的方式进行加工， 鱼肉的肉质都会更细腻， 而且可以出浆， 使其在制作的时候紧紧粘合起来， 因此自制鱼丸可以放淀粉也可以不放 。
一斤鱼肉放多少淀粉做鱼丸 3 一般情况下， 做鱼丸鱼肉和淀粉的比例大概为10：1， 换算下来， 也就是说一斤鱼肉大约可以放50克左右的淀粉 。
因为鱼肉本来就具有较好的粘性， 如果淀粉放多了的话， 就很容易出现成结的现象， 影响鱼丸的成型美感及口感， 所以对淀粉的量有一定的要求 。
自制鱼丸能保存多久 4 根据保存环境看 。
由于自制鱼丸不会添加什么化学添加剂， 因此保存时间普遍不长， 要是放在常温下的话， 可能几个小时或者1-2天就变质了 。
但如果是放在冰箱里保存的话， 冷藏区通常能放个3-5天左右， 冷冻区则可以放1-2个月甚至更长时间， 因为冰箱的温度越低， 抑制细菌微生物的能力就越强， 食物的保质期也就越长 。
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