一般我们购买的大蒜都是干大蒜，放的地方如果太潮湿就很容易发芽，那么干大蒜发芽能吃吗 ？干大蒜怎么保存不发芽？
干大蒜发芽能吃吗
【干大蒜发芽能吃吗? 干大蒜怎么保存不发芽】干大蒜发芽能吃，发芽的大蒜不会产生有毒物质 。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月 。 休眠期过后，在适宜的气温(5—18℃)下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质 。 不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。
而且，最近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂 。 发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜 。 此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质 。
干大蒜怎么保存不发芽
1、防潮通风保存
很多人买回大蒜后会直接放在厨房 。 但是厨房湿气比较大，大蒜放在里面很容易受潮发芽 。 因此最好买回来之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通风的地方 。
2、密封保存
为了避免大蒜发芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，这样不仅可以防潮，还能密封，氧气比较少，二氧化碳多，可以抑制大蒜发芽 。
3、低温保存
在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失 。
4、高温保存
高温也可以抑制大蒜发芽，可以用微波炉加热一分钟，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不会发芽 。 或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟，之后放置半月都不会发芽 。
5、切掉胚芽保存
有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了，这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽，但是可以把大蒜皮剥掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了 。
好了，小伙伴们你们都了解清楚了，知道干大蒜发芽是能吃的哦 。
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