香菜又叫芫荽 。它有特殊的香味，是人们喜欢食用的调味菜 。香菜喜冷凉气候和肥沃土壤，生育期较短 。黑龙江省春秋季都可种植香菜 。
春季生产可在4月末至5月初播种 。播前应深翻地，耙平地面，亩施基肥2.5-3吨 。为了便于浇水，最好畦作，畦宽l米，畦长5-6米，播4行，亩播量6.5千克左右 。播后浇透水，7 -10天就可出齐苗，以后要保持土壤湿润，30-40天就可收获 。
【怎样种香菜 种香菜的方法】为了创造香菜松软舒适的生育环境和有利于生长发育的生活条件，达到温度适湿的管理，多次细致地中耕、松土、除草是关键 。当幼苗长到3厘米左右时进行间苗定苗 。一般整个生长期中耕、松土、除草2—3次 。第一次多在幼苗顶土时，用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土，消除板结层 。同时拔除早出土的杂草，以利幼苗出土茁壮生长 。第二次于苗高2—3厘米时进行，而条播的可用小平锄适当深松土，结合拔出杂草 。第三次是在苗高5—7厘米时进行 。这样及早中耕、松土、除草，可促进幼苗旺盛生长 。待叶部封严地面以后，无论是条播或撒播，就不再中耕松土了，只是有目的地进行几次拔草 。
香菜不耐旱，必须每隔5—7天轻浇一次水，基本是全株生育期浇水5—7次，经常保持土壤湿润 。生育中期0.1公顷追尿素15公斤，以保证良好的生长 。
香菜在高温时播后30天，而低温时播种后40—60天便可收获 。收获可间拔，也可一次收获 。除近期食用外，还可贮存，供冬春食用 。贮存多采用埋土冻法 。食用前取出放在0—10℃的地方，缓缓解冻，仍可保持鲜嫩状态，色味不减 。
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