【豆角开水焯几分钟能熟,豆角不焯水直接炒会有毒吗】 朋友种了些豆角， 今天来吃饭时送了一大把， 说是让我尝尝味道， 那么豆角用热水焯的话几分钟能熟呢？
豆角开水焯几分钟能熟 1 3分钟左右 。
将豆角焯水目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这些有毒物质， 市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四类， 这四种豆角中都含有上述毒素， 其中荷兰豆、豇豆毒素含量相对低一些， 开水焯1分钟左右即可， 而四季豆、扁豆毒素高一些， 焯水3分钟左右即可， 如果担心不熟， 可焯水至5分钟 。
豆角热水下好还是冷水下好 2 热水好一些 。
冷水焯一般是用于有涩味的根茎类蔬菜和带血的肉类， 而用热水焯豆角能维持食物的脆爽口感和颜色， 而且也不会导致豆角的营养成分流失， 对于豆角等大部分蔬菜来说都是比较适用的， 另外建议豆角焯完后再过一遍凉水， 这样吃起来能有脆爽的口感， 豆角不至于吃着有蔫软感 。
豆角没熟透吃了会怎么样 3 引起肠胃不适 。
豆角半生不熟吃了是有可能会引起食物中毒现象的， 因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素有毒因子， 这两种物质会刺激消化道黏膜进入血液会破坏红细胞及凝血功能 。
一般在患者进食生豆角后数小时内会出现中毒症状， 豆角中毒多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化道症状， 也有部分患者也伴有头晕、头痛、胸闷、等不适感 。
豆角不焯水直接炒会有毒吗 4 炒熟就无毒 。
豆角中的毒素需要通过高温才能破坏掉， 如果不想焯水的话， 直接炒也可以的， 只要豆角炒熟即可， 一般对于毒素含量高一些的豆角油煸5分钟， 毒素含量相对低一些的油煸3分钟， 毒素破坏后就无毒可食用了， 但要注意的是要炒匀， 避免豆角有毒素残留， 而且豆角不能直接吃生的， 一定要食用完全炒熟的豆角 。
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