洋姜也叫菊芋 ， 是生活中常见的一种食材 ， 和生姜长得很像 ， 食用有很好的功效 ， 那洋姜生了芽能吃吗？如何保存洋姜不发芽？
洋姜生了芽能吃吗 1 洋姜生了芽能吃 。
洋姜不同其他食物 ， 洋姜生芽之后不会生成有害物质 ， 所以生了芽还能食用 ， 但是不要生吃 ， 最好是和肉一起炖着吃 ， 因为生了芽的洋姜含有胡萝卜素 ， 胡萝卜素是一种脂溶性维生素 ， 和油脂溶解后才能被消化吸收 ， 生食胡萝卜素就只会被代谢出去 。
如何保存洋姜不发芽 2 腌制保存 洋姜腌制之后 ， 其活性成分已经失去活性了 ， 细胞组织也就不会再生 ， 不会在发出新芽；并且腌菜中盐含量比价高 ， 细菌不易滋生 ， 可以用来长时间保存 。
晒干保存 洋姜含大量的淀粉 ， 晒干之后水分缺失发芽组织无法生存 ， 食用之前再用水泡一下即可 。
冷冻保存 洋姜的芽高于8摄氏度的环境就会长出新芽 ， 因此把洋姜放冰箱冷藏也有可能发芽 ， 而放冷冻室里面冷冻的时候 ， 细胞基本处于休眠状态 ， 这样冷冻保存洋姜不发芽 。
什么样的洋姜不能吃 3 发霉的洋姜【洋姜生了芽能吃吗,如何保存洋姜不发芽】 洋姜中淀粉和水分含量丰富 ， 对细菌来说是很好的生存环境 ， 一旦洋姜被细菌侵袭 ， 肉眼见到的就是起霉的现象 ， 如果不小心食用就会导致腹泻、腹痛等症状 ， 所以霉变的不能食用 。
变黑腐烂的洋姜 洋姜表皮已经破损或者被水浸 ， 进而组织会变软、发黑甚至腐烂 ， 这种洋姜也是只能再食用 。
洋姜有什么功效作用 4 调节血糖 洋姜中含有一种与人体胰岛素结构相似的物质 ， 当人体出现高血糖时 ， 这种物质可以跟胰岛素一样可以控制血糖水平 ， 说明有降低血糖作用；而且洋姜具有双向调节的作用 ， 对低血糖也有很好的缓解作用 。
保持大便通畅 在洋姜中含有大量的膳食纤维 ， 食用后可以加快肠道蠕动 ， 人体消化能力会得到加强 ， 可以有效保持大便通畅、改善便秘 。
消炎止痛 把洋姜碾碎敷在一些有炎症的皮肤表面 ， 同时每天更换一次 ， 坚持几天炎症就会有所缓解,因为有非常显著的清热解毒作用 。
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