【包粽子为什么要放碱,包粽子放多少碱合适】 包粽子的时候需要放碱 ， 那包粽子放多少碱合适呢？包粽子时放碱能起到怎样的作用呢？让我们一起来看一下吧 。
增加黏性 1 在包粽子时加入碱水能够增加粽子的黏性 ， 这样可以让蒸出来的粽子口感更加软糯 ， 并且还能缩短蒸粽子的时间 ， 能让粽子更快蒸熟 。
中和口感 2 粽子是由粽叶包裹糯米制作而成的 ， 而其中糯米和粽叶都属于酸性食材 ， 这时候加入碱性的碱水能起到酸碱中和的作用 ， 从而能提升粽子的清香口感 ， 让粽子更加好吃 ， 同时还能起到解腻的作用 。
便于粽子的保存 3 碱水呈碱性 ， 具有较好的去污力以及渗透力 ， 能达到抑菌、收敛的作用 ， 在包粽子是加入适量碱水等同于给粽子“杀菌消毒” ， 这样的粽子带上了天然的防腐剂 ， 保持起来就会更方便 。
提升色泽 4 糯米本身为白色 ， 放入碱水能让糯米变得更加的软化 ， 色泽也会更加金黄 ， 这样能帮助提升食欲 。
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