皮蛋是一道传统风味蛋制品， 口感鲜滑爽口， 色香味均有独到之处， 家里买的皮蛋放置很久了， 皮蛋过期是什么样子呢？怎么判断皮蛋变质？
皮蛋过期是什么样子 1 具体观察方法如下:
1、拿起松花蛋观察， 过期的松花蛋弹性差、整个蛋体是软的， 里面的蛋黄又软又大， 蛋白发黏滑手 。
2、看外观， 过期的松花蛋光泽不亮， 且外面的蛋白没有变成墨绿色， 蛋白上还有露珠样子的小气泡存在 。
3、闻气味， 破壳的松花蛋会有细菌进入， 切开松花蛋之后蛋黄里会有黑色液体流出， 明显发生变质， 其中还伴随着浓浓的异味 。
4、皮蛋洗干净后按照鲜蛋的灯光透照进行观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等， 过期的松花蛋不凝固， 呈水状， 气室很大 。
皮蛋应该怎么保存 2 将皮蛋放入塑料袋里面密封起来， 放置在阴凉通风的地方， 一般可以保存至少3个月左右且风味不变 。
但是皮蛋不适合放在冰箱保存， 皮蛋是由碱性物质浸泡而成的， 成胶状体， 含水分约70%左右， 经冷冻以后， 水分会逐渐结冰 。 此时将松花蛋拿出来吃， 冰会逐渐融化， 其胶状体就会变成蜂窝状， 改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味， 降低了食用价值；而且低温会使松花蛋色泽变黄， 口感变硬， 同正常的松花蛋差异极大 。
皮蛋保质期有多久 3 皮蛋的保质期在密封保存恒温的状态下， 理论上是180天的保质期 。
如果皮蛋已经拨开外壳了， 就要在2个小时内食用完， 不然很容易受到各种病菌入侵， 即使是放在冰箱保存也是不可以再食用的 。
皮蛋的功效与作用 4 1、清热消暑：皮蛋性寒， 有泻热醒酒、去大肠火的功效， 与皮蛋、醋凉拌食用， 可以清热消暑、缓解口渴咽干等 。
2、促进食欲：皮蛋是用鸭蛋腌制而成的， 它富含矿物质， 但脂肪和总热量却有所下降， 经常食用皮蛋， 可以刺激消化器官， 从而起到促进食欲的作用 。
【皮蛋过期是什么样子,皮蛋应该怎么保存】 3、缓解胃酸过多：有的人胃酸会过多， 皮蛋因为腌制时使用了生石灰等强碱性物质， 能够中和胃酸， 可以缓解胃酸过多引起的胃痛症状 。
推荐阅读
- 什么是液体卫生巾_液体卫生巾是什么东西
- graf是什么牌子-graf的衣服质量怎么样
- 吃火龙果有什么好处,火龙果吃了大便红色是什么原因
- 绿茶什么人不适合喝,绿茶的饮用禁忌是什么
- 女人每天一杯咖啡到底好不好,女人喝咖啡的坏处是什么
- 咸鸭蛋过期半年了还能吃吗,咸鸭蛋过期是什么样子
- 2022北京冬奥会用的花是什么花-冬奥会颁奖的一束花是什么花
- s32760的简介 s32760是什么材质
- c5210的简介 c5210是什么材质
- ah36的简介 ah36是什么材质