猪蹄含有丰富的胶原蛋白 , 多吃对皮肤和身体都有非常好的作用 , 是很多人喜欢吃的一种食材 。 猪蹄的做法有很多 , 比如煲汤、红烧、卤制、酱制等等 , 其中炖汤喝最能激发其中的营养 , 那么猪蹄用高压锅炖多久呢?
![猪蹄炖多久合适高压锅-炖猪蹄选前腿好还是后腿](http://pic.yunnanlong.com/220925/0239331618-0.png)
猪蹄炖多久合适高压锅一般来说 , 猪蹄用水冲洗干净后 , 倒入电压力锅中压15-20分钟左右 , 或者高压锅吹气后 , 大火15分钟 , 改小火 加热10分钟 , 然后焖20分钟 。 猪蹄用水冲洗干净 , 放入电压力锅中 , 压约15-20分钟 。 水必须满 。 这一步是去除猪蹄中的血迹 。 也可以在水中放一些醋和姜备用 。 去除异味 。 当锅在这一步煮开的时候 , 你会发现水面上会有一层泡沫 , 去掉水和泡沫 , 留下猪蹄开始炖 。
![猪蹄炖多久合适高压锅-炖猪蹄选前腿好还是后腿](http://pic.yunnanlong.com/220925/0239334293-1.png)
炖猪蹄选前腿好还是后腿炖汤的话建议选后腿 。 因为猪前蹄肉厚 , 筋多 , 做菜时用猪前蹄是非常鲜美有嚼劲的 。 比如红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄 , 用猪前蹄是最合适的 。 不过在做炖猪蹄的时候 , 还是用猪后蹄比较合适 , 因为猪后蹄的价格比猪前蹄要便宜 , 非常适合煲汤 。 猪后蹄炖猪蹄汤更易入味 , 口感更佳 。 其实猪后蹄和猪前蹄的营养价值是一样的 , 但是我们主要是用来炖汤的时候喝汤的 , 所以选择比较便宜的猪后蹄可以省一些钱 。
![猪蹄炖多久合适高压锅-炖猪蹄选前腿好还是后腿](http://pic.yunnanlong.com/220925/0239332P2-2.png)
怎么区分前蹄和猪蹄1.看肌腱看猪蹄断面 , 前蹄可见筋 , 后蹄未见筋 。 这是最实用的方法 。
2.用手揉猪的前蹄瘦肉多 , 猪后蹄骨多且皮薄 。
3.看价格前蹄价格贵 , 后蹄价格相对便宜 。
4.看外观【猪蹄炖多久合适高压锅-炖猪蹄选前腿好还是后腿】前蹄是弯曲的、肥厚的、足够多肉的 , 后蹄是直的 。 可以拿起猪蹄 , 握住断头的一端 , 猪蹄的脚趾朝前 , 手背和猪蹄的前部朝上 , 猪蹄的关节是一样的 就像你的腕关节 , 也就是都有一个圆润的、下弯的关节就是前蹄; 想一想你抱脚踝的时候脚跟的形状 , 如果和猪蹄的关节一样 , 就是后蹄 。
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