我前些天在外面的时候买了一些土豆 ， 说起来也有很久没有吃过土豆了 ， 我今天早上准备煮土豆的时候发现这些土豆都发青了 ， 发青的土豆能吃吗？下面一起来看看吧！
发青的土豆能吃吗 1 如果只是外皮发青的话可以正常食用；如果土豆内部也已经发青了的话 ， 最好不要吃这样的土豆 。
土豆发青后可以观察其表面有黑斑 ， 闻起来有无霉味、烂味等 ， 按压的时候是否软烂 ， 芽眼部分是否有发芽现象 ， 如土豆仅仅只是外皮发青 ， 且没有其他异样的话 ， 这样土豆含有的有毒物质大多聚集在土豆发青的部分 ， 只需削去发青的部分 ， 其龙葵素含量在可食安全范围内 ， 剩余的土豆没有出现腐烂、变质情况的话是可以吃的 。
怎样储存土豆不发芽不变绿 2 避光保存即可 。
土豆一般不容易发芽和变绿 ， 尤其是在低温环境下 ， 发芽和变绿的情况是比较少的 ， 在储存土豆的时候最好是避光保存 ， 这样可以避免土豆出现光合作用 ， 有利于土豆的保存 ， 另外 ， 如果家里冰箱够大的话 ， 高温天气时也可以将土豆放在冰箱冷藏保存起来 。
发青的土豆焯水后能吃吗 3 视具体情况而定 。
如果只是外皮发青的话 ， 削掉外皮之后焯水可以正常食用；但若是削皮后 ， 发现土豆内部仍然发青 ， 说明土豆内部也感染了龙葵素 ， 建议扔掉不吃 ， 以免出现食物中毒的风险 。
临床上食用青土豆出现的龙葵素中毒症状表现为：首先感到咽喉和口内瘙痒 ， 上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻 ， 症状较轻的 ， 可在停食后1-2小时自愈 ， 严重的需就医 。
吃土豆便秘还是通便 4 吃土豆通便的 。
【发青的土豆能吃吗,吃土豆便秘还是通便】 土豆中含有丰富的淀粉 ， 还含有大量的膳食纤维 ， 食用土豆后会想大量饮水 ， 这样会起到润滑肠道和滋润肠道的作用 ， 此外土豆中还含有低聚果糖 ， 低聚果糖的作用也可以改善便秘作用 ， 具有宽肠和润肠作用 ， 因此经常食用土豆是有通便的作用的 。
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