水芹菜属于一种野菜 ， 一般在每年春天的时候食用 ， 是非常有营养的一种蔬菜 ， 但是为什么有时候水芹菜吃起来会辣呢？
水芹菜为什么辣 1 可能是含有较多的草酸 。
水芹菜属于一种野菜 ， 常常生长在河边、池沼边以及水田边上 ， 为了防止野外虫子的袭击 ， 本身的味道就比较偏辛 ， 而且水芹菜中还含有较多的草酸 ， 所以水芹菜的味道吃起来就会带有一定的辣味 。
建议最好是将水芹菜焯一会儿水后再用来烹饪 ， 经过焯水之后 ， 水芹菜中所含的大部分刺激性物质都能被除去 ， 水芹菜的口感也会得到改善 。
水芹菜有寄生虫吗 2 可能会有 。
水芹菜一般都是野生的 ， 如果是野生的水芹菜 ， 那么在其生长的过程中水芹菜的根茎上就可能会带有一定的寄生虫 ， 所以在烹饪之前需要将其彻底地清洗干净 ， 不然食用后就有可能会人体健康造成不利的影响 。
但现在也有一些水芹菜是经过人工培育的 ， 直接使用的是营养液种植 ， 这类水芹菜的生长环境比较干净 ， 一般是不存在寄生虫的 。
水芹菜怎么做好吃 3 尽量减少烹饪的时间 。
水芹菜中含有丰富的水分 ， 其口感十分的脆嫩 ， 而且其中含有较多的营养成分 ， 因此在烹饪的时候建议尽量减少烹饪时间 ， 以免营养流失 ， 口感下降 。
建议可以将水芹菜搭配其它的配菜一起清炒 ， 比如鸡蛋、香干等 ， 而且在清炒之前可以将水芹菜适当地焯一会儿水 ， 这样炒出来的水芹菜不仅好吃而且营养也更加丰富 。
水芹菜不适合哪些人吃 4 一般人群均可食用 。
水芹菜中含有丰富的营养成分 ， 对于大部分人群来说都是可以适量地吃一些的 ， 对于人体维持健康来说有一定的好处 。
【水芹菜为什么辣,水芹菜有寄生虫吗】 但是水芹菜的性质偏寒性 ， 食用后会对脾胃造成一定的刺激 ， 因此对于一些脾胃比较虚寒、容易拉肚子的人群来说 ， 建议最好是少吃水芹菜 ， 以免食用后出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状 。
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