冬季进补最适合吃羊肉了 ， 可暖身御寒 ， 治女性冬季手脚冰凉等症状 。 但是 ， 由于羊肉有一股膻味 ， 很多人都敬而远之 ， 不喜欢吃 。 那么 ， 食用羊肉前怎样可以去除羊肉的膻味呢？
羊肉怎么去膻味
绿豆去膻味
【羊肉去膻味的最佳方法这样做出的羊肉保证没膻味】每1kg羊肉放绿豆5g ， 煮沸10分钟后 ， 将水和绿豆一起倒出 ， 可以有效去除羊肉膻味 。
橘子皮去膻味
炖羊肉时 ， 在锅里放入几个干的橘子皮 ， 煮沸一段时间后捞出弃之 ， 再放入几个干橘皮继续烹煮 ， 也可去除羊肉膻味 。
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮 ， 滚开后将羊肉捞出 ， 再单独烹调 ， 即可去除膻味 。
米醋去膻法
将羊肉切块放入水中 ， 加点米醋 ， 待煮沸后捞出羊肉 ， 再继续烹调 ， 也可去除羊肉膻味 。
料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后 ， 切成片、丝或小块装盘 ， 然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀 ， 待羊肉充分吸收调料后 ， 再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。 过些时候 ， 料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
药料去膻法
烧煮羊肉时 ， 用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮 ， 不但可以去膻 ， 还可使羊肉具有独特的风味 。
浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2-3天 ， 天天换水2次 ， 使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出 ， 也可减少羊肉膻味 。
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