春天的应季美食中是不能少了竹笋的 ， 其竹笋富含多种营养成分 ， 食用价值高 ， 而且口感鲜嫩爽口 ， 但很多人吃竹笋却不知还有以下这些禁忌事项 ， 下面就来详细说说竹笋的功效与作用以及食用禁忌 ， 赶紧来了解一下吧 。
竹笋的功效与作用 1 1、开胃健脾 竹笋中含有一种白色的含氮物质 ， 这种成分构成了竹笋特有的清香 ， 将竹笋干制 ， 然后和各类食材一起烹煮 ， 鲜味会更为突出 ， 使菜肴更具美味更诱人 ， 让人食欲大增 ， 有利于食品的摄入 ， 开胃、促消化 。
2、减肥瘦身 笋干所含的热量很低 ， 100克笋干只有27卡路里 ， 对于需要减肥的人来说 ， 是一种很好的选择 。 笋干还含有丰富的纤维成分 ， 食物中的油脂会不断地被笋干纤维吸附 ， 随着废物排出体外 ， 从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积 ， 能帮我们抑制饥饿感 ， 所以吃笋干能达到健身减肥的目的 。
3、清热化痰 竹笋不但富含多种营养物质 ， 而且有较高的药用价值 ， 中医认为竹笋味甘 ， 微苦性寒 ， 能化痰下气 ， 清热除烦 ， 通利二便 ， 在名医别录记载其主消渴、利水道、益气 ， 可久食 。 《本草纲目拾遗》说 ， 其利九窍 ， 通血脉 ， 化痰涎 ， 消食胀 ， 尤主善于清热化痰 。
4、通便排毒 笋干中的粗纤维含量是比较高的 ， 在进入人体肠道之后 ， 其体积可以吸水膨胀数倍 ， 这样能够促进肠道蠕动 ， 加快粪便及时排出体外 ， 对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用 。 同时这些粗纤维还可以连同身体内一些毒素一起排出体外 ， 起到排毒的作用 。
5、降三高 竹笋具有低糖、低脂的特点 ， 而且富含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪 ， 治疗高血压、高血脂、高血糖 。
6、增强机体免疫力 竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 提高防病抗病能力 。
竹笋的食用禁忌 2 1、忌多吃 竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效 ， 但如果大量吃的话 ， 容易引起过敏、消化不良、腹泻 ， 严重的会引起结石 ， 影响钙的吸收 。
2、忌与寒性食物同吃 竹笋性寒 ， 食用具有增强体内寒凉之气的效果 ， 吃后还会作用于肠道 ， 有助于排便 ， 如果吃竹笋的时候再食用大量其他性寒的食物 ， 如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠之类的食物 ， 会加重身体不适的情况 。
竹笋要焯水吗 3 要焯水后才能吃 。
焯水可以去除竹笋的涩味 ， 使口感更加清香嫩爽 ， 而且还能减少草酸的含量 ， 有利于食用健康 ， 如竹笋不焯水食用的话 ， 其中的草酸可以与钙质发生反应 ， 形成难消化的草酸钙 ， 长期如此 ， 不仅会增加肠胃的负担 ， 还可能会导致结石 ， 因此竹笋要焯水后再食用 。
六种人不宜多吃竹笋 4 1、胃肠疾病患者 竹笋是膳食纤维非常丰富的一种 ， 有助促进消化 ， 但相比蔬菜 ， 竹笋的纤维更硬一些也就更难消化一些 ， 所以对于患有胃溃疡、胃出血和慢性肠胃炎等肠胃疾病的人群一次性不能食用太多 ， 以免刺激肠胃壁加重肠胃负担几种病情 。
2、肝硬化患者 对于肝硬化病症的人群 ， 多伴有腹壁静脉曲张的现象 ， 而竹笋虽然含有非常丰富的粗纤维 ， 但斥候很容易刮伤腹壁和消化道 ， 从而引起患者不适感 ， 严重情况下还会出现出血等症状 。
3、大病初愈者 一般情况下 ， 大病初愈的人消化功能都比较弱 ， 所以这类人尽量避免食用竹笋 ， 以免引起胃痛和拉肚子以及胃胀等现象 。
4、过敏体质者【竹笋的功效与作用以及食用禁忌,六种人不宜多吃竹笋】
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