甲鱼虽然肉味鲜美 ， 营养丰富 ， 但是如果宰杀后不注意清理干净 ， 就会有一股很大的腥味 ， 那么甲鱼的腥味怎么去除呢?
甲鱼的腥味怎么去除 1 清理脂肪 想要炖甲鱼汤不腥 ， 那么就要注意 ， 它的脂肪要清除的干净一些 ， 甲鱼的脂肪呈现嫩黄色滑滑的 ， 分布在四肢肌肉当中 ， 会有很大的膻腥味 ， 把甲鱼盖打开清理的时候 ， 需要把它的脂肪清除干净 ， 用刀慢慢的刮除 ， 这样就能让味道更好 ， 在烹调甲鱼的时候 ， 可以适当的放一些料酒 ， 生姜 ， 大葱等配料 ， 能达到很好的去腥作用 。
加料去味 想要做甲鱼汤不腥 ， 甲鱼宰杀处理后先剁成块状 ， 然锅里面加入适量的茶叶和水 ， 花雕或者白酒 ， 翻炒到水分变干 ， 再取出飞水 ， 这样就可以达到很好的去腥作用 ， 煸炒的时候不要放太多油 ， 清洗干净的甲鱼把内脏去除以后 ， 可以放到油锅里面轻轻的过一下油 ， 这样也能达到很好的去腥作用 。
取出内脏 想要做甲鱼汤不腥还应该先把甲鱼宰杀以后内脏去除 ， 胆囊保留把里面的胆汁清除干净 ， 甲鱼全部洗干净以后 ， 就可以用胆汁加入适量的水涂抹在甲鱼上面 ， 大概2~3分钟左右清水清洗干净 ， 不管是做汤做菜 ， 都不会有腥味 ， 味道也是非常不错的 。
甲鱼什么部位不能吃 2 【甲鱼的腥味怎么去除,甲鱼什么部位不能吃】 甲鱼大部分的地方都是可以吃的 ， 而且营养物质也非常丰富 ， 有一些人觉得脂肪以及内脏非常腥 ， 所以不喜欢 ， 甲鱼血是不能吃的 ， 里面含有毒素以及寄生虫 ， 吃完以后可能会导致中毒的反应出现 。 此外甲鱼一定要购买新鲜活的 ， 不能吃死的 ， 它里面含有组氨酸 ， 死掉的甲鱼就很容易变质腐坏产生有毒物质 ， 所以死掉的甲鱼一定不要吃 。
甲鱼怎么宰杀加工 3 杀甲鱼可以先准备一个筷子 ， 在头部晃动 ， 等到咬住筷子以后 ， 头部伸出来就可以把脖子斩断 ， 然后快速控血 ， 宰杀以后放到80度左右的热水当中放5分钟左右 ， 再准备一把比较尖的刀 ， 全身黑皮刮干净 ， 一定要注意 ， 周围的裙边不要去除 ， 这是可以吃的 ， 而且味道也非常好 。 在处理甲鱼表面以后 ， 就可以把它后盖掀起来 ， 处理一下内脏 ， 用刀在腹部划一个十字口 ， 内脏取出来 ， 把腹腔清洗干净 。 杀甲鱼的时候脑子需要好好处理 ， 表面的黄油去除以后就不会有太大的腥味 ， 味道也可以更好一些 。
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