今天买了一些香椿芽回家 ， 准备回家做菜吃 ， 但不知道香椿芽炒之前要不要进行焯水 ， 焯水之后还要不要清洗？
香椿芽要不要焯水 1 要进行焯水 。
香椿芽食用之前是需要进行焯水的 ， 因为香椿芽口感比较苦 ， 其次含有一定的亚硝酸盐 ， 不进行焯水之后食用 ， 口感苦涩的同时 ， 还可能会对人体的肠胃健康造成威胁 。
焯水可以将香椿中的亚硝酸盐稀释掉一些 ， 食用安全性会更加高 ， 所以香椿芽是需要进行焯水的 。
香椿焯水后还要清洗吗 2 需要 。
香椿芽焯水的主要方法就是将其置于开水中翻滚 ， 待其里面的亚硝酸盐稀释出 ， 减少对人体的伤害 ， 一般焯水之后香椿芽是需要进行清洗的 ， 需要过一遍冷水 ， 将其表面的杂质处理干净 。
其次焯水之后的香椿芽不进行清洗 ， 口感会比较软烂 ， 炒熟之后没有嚼劲 ， 不利于人体的健康 。
香椿焯水的正确方式 3 【香椿芽要不要焯水,香椿焯水后还要清洗吗】 生活中无论是哪一种方法吃香椿 ， 都是需要进行焯水的 ， 否则不能将其中的亚硝酸盐去除 ， 容易对人体的健康造成威胁 。
香椿焯水的方法主要是洗净的香椿沥干水分；然后在锅里加入清水煮沸；倒入香椿焯水1分钟左右 ， 千万别放太久 ， 不然香椿就会被煮熟了；拿出来后过凉水 ， 香椿的叶子从红色变成了绿色即可 。
香椿怎么吃最安全 4 1、吃的时候 ， 用开水焯一下 ， 可以减少硝酸盐 。
2、尽量吃新鲜的香椿 ， 室温下存放的过程中 ， 大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐 ， 腌制之后 ， 亚硝酸盐的含量会迅猛上升 。
3、从营养来看 ， 香椿最好是4月上旬吃比较好 ， 研究发现嫩香椿 ， 营养也最丰富 ， 蛋白质、氨基酸都达到了最高峰 ， 口感也是最好的 。
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