香椿是我们生活中常见的食物， 营养价值以及食用价值比较高， 很多人喜欢吃， 那么香椿切好了再焯水要紧吗？香椿什么时候焯水最好？
香椿切好了再焯水要紧吗 1 不建议这样做 。
由于香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐物质， 为了不加重人体胃肠道负担， 食用之前一般需要进行焯水， 否则容易加重人体肠胃负担 。
正常来说香椿切好后也是可以进行焯水的， 同样可以去除其中的硝酸盐以及亚硝酸盐， 但从营养角度上来说， 不建议这样做， 因为香椿中含有大量的维生素、纤维素、碳水化合物等成分物质， 切开之后再进行焯水， 很容易导致香椿的营养流失， 从而降低香椿的营养价值 。
香椿什么时候焯水最好 2 切之前 。
香椿焯水的最佳时机， 建议在切之前进行， 这样才能很好的保留香椿中的营养成分不被破坏， 一般将香椿摘好用清水洗干净之后， 就可以将其置于开水中焯水了， 一般焯水30-60分钟左右即可， 时间太长很容易导致香椿变老， 以及营养流失 。
凉拌香椿苗用焯水吗 3 需要 。
香椿苗凉拌之前也是需要焯水的， 主要就是为了减少其中的硝酸盐以及亚硝酸盐含量， 提高香椿的食用安全性；其次由于香椿中含有一定的草酸物质， 不进行焯水， 香椿的口感苦涩， 并且还容易刺激人体肠胃， 焯水之后香椿口感会变好， 对人体肠胃刺激性也会降低， 所以凉拌香椿苗是需要进行焯水的 。
香椿焯水的正确的方法 4 香椿是需要进行焯水的， 具体做法就是将洗净的香椿沥干水分， 放在锅里加入清水煮沸， 倒入香椿焯水1分钟， 不要放太久， 不然香椿就会被煮熟了 。 拿出来后过凉水， 香椿的叶子从红色变成了绿色， 主要是因为焯过水的香椿里的亚硝酸盐被去除 。
【香椿切好了再焯水要紧吗,香椿什么时候焯水最好】 小贴士：一般来说无论什么时候吃香椿都必须要焯水， 主要目的是去除亚硝酸盐， 要是想将香椿保存一段时间， 那么可以将放凉的香椿拧干水分， 用保鲜袋装起来， 放入冷冻室进行保存 。
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