【荠菜焯水多长时间,荠菜焯水后用不用过凉水】 春天到了 ， 田野乡间边长了很多荠菜 ， 自己特意去采挖了一些回来 ， 打算包饺子吃 ， 但这荠菜含草酸较高 ， 食用前需焯水 ， 不知道荠菜焯水多长时间为好呢？
荠菜焯水多长时间 1 建议30秒即可 。
荠菜焯水时间过短 ， 颜色还未变绿 ， 其中的泥沙、细菌等有害物质还未去除 ， 不仅影响食用美观 ， 还不利于饮食健康；而荠菜焯水时间过长 ， 容易导致其中的活性物质流失过多 ， 荠菜纤维老化 ， 不仅降低食用价值 ， 还影响食用口感 ， 建议将荠菜放入开水中焯水30秒为宜 ， 既起到杀菌、亮色的作用 ， 又能充分去除草酸 ， 还能避免营养流失 。
荠菜焯水后用不用过凉水 2 建议过凉水 。
1、荠菜焯水 ， 遇高温后细胞结构遭到破坏 ， 叶绿素就流了出来 ， 过冷水后可以减少和空气的接触 ， 可以防止荠菜发黑、发黄 。
2、荠菜用开水焯烫后质地会变软 ， 如果是想要达到鲜脆的口感 ， 需再用清水冲洗一会 ， 让荠菜在瞬间把温度降下来 ， 使荠菜的口感更好 。
荠菜焯水要放小苏打吗 3 不建议放小苏打 。
小苏打也就是碳酸氢钠 ， 能够中和人体的胃酸 ， 对人体的反酸、烧心等高胃酸有一定的缓解作用 ， 减少胃酸对胃粘膜的损伤 ， 放入蔬菜中还有一定的固色作用 ， 但小苏打不适合长期服用 ， 容易引起消化功能紊乱 ， 而且若是放多了小苏打 ， 还会带有很重的碱味 ， 一般荠菜焯水不会放小苏打 。
若是为了让荠菜保持鲜绿的色泽 ， 可以选择加少许的盐 ， 一点食用油 ， 不仅可以防止荠菜内部水分的流失 ， 保持口感 ， 还能让荠菜保持光泽和鲜绿的颜色 ， 有利于后续的烹饪加工 。
荠菜没焯水吃了要紧吗 4 看自身抵抗力决定 ， 一般无大碍 。
荠菜之所以要进行焯水 ， 主要是因为荠菜中含有大量的草酸物质 ， 而草酸会影响人体钙质的吸收 ， 其次 ， 荠菜具有一定的微毒性 ， 焯水之后可以帮助去除荠菜的微毒性 ， 对人体健康具有一定好处 ， 但若是吃荠菜的时候忘记了焯水 ， 部分生长环境较差的荠菜 ， 可能残留一定量的农药 ， 食用之后可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状 ， 对人体的健康造成威胁 ， 所以荠菜最好焯水后再吃 。 如食用荠菜出现身体不适的 ， 要立即就医检查并对症治疗 。
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