低油低糖烘焙食谱 ， 给大家推荐几款“低油低糖”烘焙美食 ， 让生活“轻”出来 。
低油低糖烘焙食谱
盐面包
高筋面粉180g / 低筋面粉60g
细糖15g / 盐4g / 全蛋液38g / 水112g
淡奶油25g / 黄油15g/ 酵母3g
馅料：有盐黄油50g
表面装饰：蛋黄液 ， 白芝麻
1.将面团部分除黄油外 ， 所有原料拌匀 ， 揉搓至表面光洁
2.黄油慢慢逐次加入面团中 ， 搓揉至表面光洁上筋即可
3.将面团揉成团后 ， 在室温下静置10分钟
4.将静置好的面团轻拍排气
5.分割面团40克/个 ， 将分割好的面团揉成椭圆形
6.第一次醒发 ， 自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟
7.将醒发好的面团擀长 ， 擀成牛舌形 ， 抹上有盐黄油 ， 黄油一定要抹得薄 ， 然后自上而下卷起来,收口朝下排入烤盘
8.第二次醒发 ， 自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟
9.在面团上刷蛋液 ， 撒适量白芝麻
10.电烤箱上火180度 ， 下火200度 ， 预热后放入中层 ， 烘烤15分钟 。 出炉后移至烤网晾凉
小贴士：
1.因面粉吸水性不同 ， 液体材料请不要一次性加入 ， 视面团状态酌情增减
2.卷入的黄油一定要抹得薄 ， 靠近尖尖的部分不要抹 ， 以免接口捏不紧
3.因烤时黄油熔化 ， 成品有空心、造型变扁都是正常的 。 烘烤的温度和时间仅供参考 ， 请按实际情况适当调整
无油无糖全麦面包
250g高筋粉 /75g全麦面粉
8g盐 /212g水 /100g麦片/15g酵母
1.所有材料拌在一起 ， 揉成团 ， 表面不粘手 ， 包保鲜膜醒发 。 醒发箱醒发20分钟 ， 室温醒发40分钟 。 保鲜膜要包松点
2.操作台撒上干面粉 ， 放上面团 ， 分割成每团在250克-270克
3.用手按住面团往前推使面团表面上筋有硬度 ， 整形成长条
4.面团表面沾点水 ， 沾上麦片
5.再次醒发
6.撒上干粉 ， 用锋利的刀在面包上轻轻划三刀或者轻轻剪三刀
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