过年的氛围越来越浓， 很多人每年都要买点年糕来吃， 但现在会做饭的人很少， 买到的年糕也不知道要怎么炒好吃， 下面就来教大家炒年糕的吃法， 赶紧来学学吧 。
花蛤炒年糕 1 花蛤鲜， 年糕糯， 把它们放在一起炒， 年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味， 花蛤的味道也更变得更加厚重， 彼此影响又彼此成就， 快出锅的时候再撒上一把韭菜， 增色的同时还增香， 让人一个一个吃的停不下来 。
食材：花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量 。
做法 1、准备一个大一点的盆子， 往盆中放入少许清水， 再放入1勺盐， 搅拌至盐融化 。 然后把花蛤放入盆中， 浸泡2个小时让其吐沙 。 大家在买花蛤的时候， 也可以问一下， 如果花蛤已经泡了很长时间， 回家后洗干净直接做就可以了， 不用再泡 。
2、把韭菜切成段、葱姜蒜切末 。
3、锅中倒入适量的水烧开， 然后把花蛤放入锅中， 待花蛤张开口后马上关火， 然后迅速捞出， 再次冲洗一次 。 这一步， 便于把沙子清理的更干净一些 。
4、锅中倒入适量的油烧热， 然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油， 接下来再把葱姜蒜末放入锅中， 煸炒出香味 。
5、把年糕条放入锅中， 翻炒均匀 。
6、往锅中倒入少许水， 然后加热至年糕变软 。
7、把花蛤放入锅中， 翻炒均匀， 然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味 。
8、把韭菜放入锅中， 快速翻炒均匀， 关火， 盛出即可 。
桂花炒年糕 2 材料：糯米年糕350g、白糖70g、干桂花一小把、清水一小碗
做法 1、准备好食材， 年糕切一公分厚大片 。
2、取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油， 把年糕片排入锅内， 中小火两面煎到略有金黄， 盛出备用 。
3、锅中再加入一汤匙食用油， 烧热 。
4、倒入白糖， 中小火加热， 用锅铲不停搅拌白糖至完全融化 。
5、继续搅拌加热到糖液变成琥珀色 。
6、迅速小心倒入一小碗清水， 放入煎好的年糕， 撒入一些干桂花同煮 。
7、保持大火， 边煮边转动下锅子， 避免年糕粘底 。
8、煮到糖液浓稠， 刚刚好能挂住年糕表面， 出锅撒上干桂花 。
火腿鸡蛋炒年糕 3 准备材料：年糕、火腿肠、鸡蛋、豆芽、青菜、生抽、蚝油、豆豉、辣椒油 。
做法 1、火腿切片， 鸡蛋打散， 青菜、豆芽清洗干净， 烧一锅开水， 将青菜和豆芽焯熟后， 捞出来备用， 再将年糕倒入开水中， 烫软后来出来， 过一遍凉水， 沥干备用 。
2、起油锅， 油烧热后倒入鸡蛋， 将鸡蛋煎熟后盛出备用 。
1、重起一油锅， 将豆芽和青菜放入锅中翻炒， 随后倒入年糕， 加生抽、蚝油、豆豉、辣椒油调味， 翻炒均匀后就可以出锅了 。
辣炒年糕 4 准备材料：年糕、韩式辣酱、葱、蒜、淀粉 。
做法 1、将年糕放入水中浸泡2分钟， 烧一锅开水， 将年糕煮软后， 捞出来过凉水沥干备用 。
【年糕怎么炒好吃又简单,糍粑可以当年糕炒吗】 2、起油锅， 放入葱花、蒜末爆炒， 之后倒入适量韩式辣酱， 炒出香味后加适量清水， 水开后放入年糕翻炒均匀， 加入淀粉水勾芡， 这样就完成了 。
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