茼蒿炒了吃起来会有一股苦苦的味道 ， 这到底是为什么呢？怎么做才能有效的避免这种情况的发生呢？下面我们就一起来了解一下 。
茼蒿有点苦是怎么回事 1 茼蒿之所以炒了会发苦 ， 主要是因为茼蒿里面含有生物碱的成分 ， 这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话 ， 就会导致我们吃起来会有苦涩的感觉 。
茼蒿怎么做不会苦 2 1、放蒜蓉
大家可以事先准备一点大蒜 ， 将大蒜剁成蒜蓉 。 在炒茼蒿的时候 ， 可以先将蒜蓉放入油锅中炒香 ， 然后再放入茼蒿翻炒 ， 这样炒出来的茼蒿吃起来就不会有苦涩味了 。
2、用开水焯
在炒茼蒿之前 ， 可以将茼蒿事先放入开水中焯大约十秒钟左右 ， 然后立刻捞出来放入凉水中 。 这样可以破坏掉茼蒿中的生物碱成分 ， 然后再炒的话 ， 就不会有苦涩的味道了 。
茼蒿怎么做好吃 3 蒜蓉茼蒿 材料：茼蒿适量 ， 食盐、蒜泥、食用油少许
做法：将茼蒿清洗干净沥干水分备用 。 准备一个锅 ， 里面刚入适量的食用油加热后 ， 放入蒜泥炒出香味后 ， 倒入茼蒿大火快炒 ， 等到茼蒿快要熟的时候 ， 加入少许的食盐进行调味就可以了 。
功效：茼蒿的维生素含量比较高 ， 加蒜泥清炒 ， 口感清淡 ， 比较适合作为减肥期间吃的食物 。
茼蒿炒鸡蛋 材料：茼蒿一把、鸡蛋一个、枸杞少许、松子仁少许 ， 色拉油、食盐、鸡精
做法：将鸡蛋磕入碗内打散后 ， 倒入油锅中炒散盛起来备用;将洗干净的茼蒿放在开水中稍微烫一下 ， 沥干水分之后放入锅里炒 ， 同时加入枸杞、松子仁、鸡蛋块翻炒均匀 ， 加食盐、鸡精进行调味就可以了 。
【茼蒿有点苦是怎么回事,茼蒿怎么做不会苦】 功效：茼蒿和蛋白质丰富的鸡蛋搭配 ， 再加上枸杞、松子仁 ， 口感丰富 ， 而且营养价值非常高 ， 适合小孩、女性、老年人食用 。
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