为什么海蟹宜蒸不宜煮？
海蟹含有丰富的蛋白质，还有人体所需要的钙、铁和各种维生素 。吃海蟹宜蒸不宜煮，因为海蟹生活在海底，以小虾、昆虫、海菜为食，鲍条中存 有少量污泥、杂质，不容易洗净 。海蟹如果用水煮，鳃条中的污泥就会随水 进人腹腔，影响鲜味；而它的蛋白质等营养成分，又会随水散失 。
蒸海蟹不但能保存营养，还能保持原有的鲜味 。可以水开上屉，旺火蒸约10分钟 。食用时揭开盖，去掉總条，蘸食醋、姜末等调料，肉质细嫩，味道鲜美 。蟹肉还可以用来炒、拌、制焰，味道也和原来一样鲜美 。蟹肉制干，其营养不会受到破坏 。
海蟹为什么宜蒸不宜煮？
海蟹生活在海底，其肋条中存有污泥杂质，很难洗净 。如果用水煮，肋条中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味，而其中的蛋白质等营养成分又会随水流失 。如果采用蒸的方法，不但能保存营养，还能保持原有的鲜美 。水开后上笼，旺火蒸大约10分钟即熟 。食用时揭开盖，去掉肋条，蘸食醋、姜末、肉质鲜嫩，味道鲜美 。
海蟹为什么宜蒸不宜煮？
海蟹富含蛋白质及人体所需的各种维生素和钙、铁 。烹制海蟹时宜蒸不宜煮，因海蟹在海底生活，以海菜、小虾、昆虫为食，其肋条内存着少量的污泥及其他杂质，不易洗净 。若用水煮，肋条内的污泥会随水进入腹腔，影响其鲜味；而且蛋白质等营养成分也会随水散失 。
蒸海蟹不仅可保存营养，也可保持其原有鲜味 。应在水开后上笼，用旺火蒸10分钟左右即熟 。在食用时可去掉肋条，蘸上食醋和姜末等调料,不仅肉质细嫩，且味道鲜美 。蟹肉还可用来拌、炒、制馅，与原先一样味道鲜美 。
若将蟹肉制干，它的营养也不会受到破坏 。
海蟹蒸出来为什么又苦又涩
【海蟹蒸完为什么苦】发苦发涩是因为像胶造成的，下次一定要去掉，像胶加热后会挥发出对体有害的物质在，还有一定要把海蟹清洗干净 。
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