做好后肉片滑嫩鲜香水煮肉片的家常做法 _云知道

水煮肉片是四川的一道名菜，它麻辣鲜香，肉片滑嫩，很多人只会吃却不会做，今天大厨就来教你在家做好吃的水煮肉片

水煮肉片首先少不了里脊肉，将买回来的里脊肉切成大小一致的薄片，尽量切大片

切好的里脊肉用蚝油，盐，胡椒粉，鸡蛋清一个，少许水淀粉抓匀腌制十分钟，接着配料

干辣椒段，花椒，大蒜子，姜末，香菜，葱花，豆瓣酱，辣妹子，生抽，鸡精，味精，香油，十三香，胡椒粉

接着准备一些打底的菜，比如豆芽，白菜，腐竹，豆皮，金针菇都可以，将上述食材放锅里炒到断生放少许盐即可出锅放入碗底
热锅凉油放入豆瓣酱，辣妹子炒出红油，加入开水煮开，关小火，保持汤微开下入肉片，慢慢烫熟捞出放在垫有菜的碗里，

肉片上撒胡椒粉，十三香，大蒜子，香油，辣椒节，花椒粒，然后锅里烧油，烧到油开始冒少许烟关火，将油泼在上面，再撒香菜和葱花，一碗麻辣鲜香的水煮肉片就做好了，是不是很简单，你也赶紧试试吧

记住，汤一定要保持似开未开的样子在下肉，肉下锅以后，同样要保持似开未开，这样的肉才嫩，泼油一定要热才能激发香料的香味
【做好后肉片滑嫩鲜香水煮肉片的家常做法】来源：今日头条（舌尖上的湘菜）

做好后肉片滑嫩鲜香水煮肉片的家常做法