麻婆豆腐是一道经典的传统川菜，很多人都爱吃，却做不出饭店的味道，那是因为你漏掉了关键的几个步骤，今天十天美食就教你在家做出比饭店还好吃的麻婆豆腐
By 十天美食
用料
- 豆腐 一块
- 牛肉 少量
- 蒜苗 一根
- 盐 少量
- 豆瓣酱 一勺
- 豆豉 一勺
- 辣椒面 一勺
- 味精 一勺
- 鸡精 一勺
- 生抽 一勺
- 淀粉 少量
- 花椒粉 少量
做法步骤
1、豆腐改刀，切成厚片，再切成条，最后切成小方块，切的时候选择从后往前切，这样可以防止豆腐粘刀
2、接着将豆腐焯水，焯水的时候加一勺盐
3、倒入豆腐，完全煮透，大概1分钟左右
4、连汤带豆腐一起倒入碗中，这一步的目的是防止豆腐粘连，同时起到保温的作用，烧至时很快就能将豆腐烧透，这是豆腐好吃的关键
5、一根蒜苗切小马耳朵
6、准备一小块牛肉，去掉筋膜，切成小块，然后剁成末，不用剁成肉馅那样细
【教你麻婆豆腐的正宗做法 麻婆豆腐的家常做法】7、拿一个碟子，加两勺豆瓣酱，一勺豆豉
8、油热下入牛肉末
9、加少许的料酒
10、一丢丢盐入底味
11、小火把这个牛肉煸酥，炒酥后盛出备用
12、不用洗锅再少倒点油
13、下入豆瓣酱和豆豉，煸香煸出红油
14、加一勺辣椒面，增加辣味，同时颜色更加红亮
15、加一小碗清水
16、控干豆腐的水份，倒进锅里，使水完全淹没豆腐
17、接着加一勺味精
18、一勺鸡精
19、一勺生抽，中火烧个五分钟，使豆腐烧透，完全入味
20、等水剩1/3时，下入牛肉末，这是牛肉酥香的关键
推荐阅读
- 手把手教你做美味的咖喱鸡肉土豆 咖喱鸡肉土豆的做法
- 热豆腐怎么做好吃,嫩豆腐怎样烧好吃
- 冬天吃豆腐有什么好处,冬天吃什么蔬菜对身体好
- 豆腐可以生吃吗,减肥为什么不能吃豆腐
- 教你做懒人冰皮月饼 冰皮月饼制作方法
- 教你糖醋排骨简单又好吃的做法 糖醋排骨的做法
- 嫩豆腐煮多久能熟,豆腐需要焯水吗
- 牛奶热后变成豆腐状喝了有害吗,加热牛奶会不会破坏营养
- 芋头能跟豆腐一起吃吗,芋头煮豆腐吃了好吗
- 春节吃多了怎么办,教你几招实用消食妙招