银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸 ， 其中含量最大的是脯氨酸 。
银耳的营养成分相当丰富 ， 在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质 。银耳和燕窝均为滋补之品 ， 但燕窝价格昂贵 ， 而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相同 ， 而且价格便宜。
来源：人民网-隔夜银耳汤致缺氧 ， 8种隔夜食物最致命
银耳汤隔夜能喝吗隔夜的银耳汤最好不要喝 ， 隔夜后的银耳汤营养价值会下降 ， 并且与空气接触长了之后 ， 会滋生许多细菌和微生物 ， 天气较热的情况下 ， 银耳汤可能还会变质变味 ， 食用后可能会对人体产生不好的影响 。
喝不完的银耳汤如何保存
避免将银耳汤放置在常温下保存 ， 建议密封好放在冰箱里冷藏保存 ， 保存时间最好不要超过2天 。
即使放在冰箱里保存 ， 也不要放置太长时间 ， 放置时间太长会导致银耳汤的水分和营养物质流失 。
【银耳汤能过夜吗】从冰箱拿出来的银耳汤要加热后才可食用 ， 加热可以在一定程度上将微生物杀死 。
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