梅菜扣肉怎么做好吃梅菜扣肉的家常做法 _云知道

大家在生活中应该都吃过非常多的食物吧，那么你了解梅菜扣肉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟梅菜扣肉怎么做好吃，以及梅菜扣肉的简单做法？

梅菜扣肉怎么做好吃
1、将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱姜洗净，切片。
2、锅内加水，放入葱、姜、八角、桂皮和料酒，将五花肉放入大火煮。
3、捞出，在其表面抹老抽，待锅内油烧至7成热，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。
4、将梅干菜放入锅中，倒入少许煮肉的肉汁，加老抽、盐和冰糖，小火焖煮15分钟。
5、将五花肉切成薄片，均匀地摆放在碗中，上面铺上梅干菜。
6、放入锅内蒸至20分钟，将肥油滤除，蒸至20分钟，将肥油滤除，找一菜碟倒扣即可。

梅菜扣肉的简单做法
梅菜干焯水后，均匀抹上老抽上色。锅中放油将五花肉放入锅中小炸后取出，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。放入锅中蒸50-60分钟取出即可。

【梅菜扣肉怎么做好吃梅菜扣肉的家常做法】做梅菜扣肉有什么注意
第一步：准备食材：五花肉、梅菜、生姜；配料：料酒、生抽、油盐、蚝油等；把生姜浸泡在水里，清洗干净，用刀切成姜片备用；将五花肉清洗一遍，准备一口锅，往锅里加入适量的水，加入生姜片，等锅里的水变温，把五花肉整块放进锅里进行焯水，焯水期间还有一个很重要的细节，那就是煮出来的浮沫一定要用铲勺撇去，不然五花肉还是有腥味。很多人把肉丢锅里就不管不顾，其实这个细节十分的重要。
第二步：准备一个碗，将梅菜放进碗里，加入适量的温水浸泡，将焯过水的五花肉捞出，用刀切成片，扣肉切的块比较大，相信大家都见过；切好片装进盆里，加入适量的胡椒粉，把生姜片也放进去，再加入少量的料酒，用手充分抓匀腌制即可；洗锅烧油，往锅里加入少量的油，把锅里抹上一层油即可，把腌制过的五花肉放进锅里煎。下锅前要把五花肉表层的料汁擦干，以免放锅里溅油，等到两面的颜色发生变化即可捞出备用。
第三步：准备一个碗，加入一勺生抽、老抽，再加一勺蚝油用筷子不断地搅拌，接着再加入少量的胡椒粉，少量的料酒、适量的食盐，用筷子搅拌均匀，再把煎好出锅的五花肉放进碗里，裹上一层料汁，全部裹上料汁用碗压实腌制十分钟；洗锅烧油，等锅里的油烧开，把浸泡的梅菜捞出，将水沥干，放进锅里翻炒，等锅里的梅菜炒熟即可出锅，将梅菜平摊在盆里，把五花肉摆在梅菜上面，将料汁倒在扣肉上，放进蒸锅里蒸熟即可食用。

梅菜扣肉是哪里菜
梅菜扣肉里的梅菜又称贡菜。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜” 。乡间民用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。